Figure 24: Boites de conserve (a) avant étiquetage ; (b) produit fini .......................................... 55
Figure 25 farine des têtes du Clarias gariepinus ......................................................................... 58
Figure 26 résultat du test de Biuret sur la gélatine et le collagène ............................................... 61
Figure 27: teneur en proteine de gélatine extrait du poisson chat africain et celle commercial et
le collagène ................................................................................................................................... 62
Figure 28 Gélification de gélatine commerciale et collagène ...................................................... 63
Figure 29 résultat de spectroscopie infrarouge ATR sur la gélatine extraite et commerciale et le
collagène. ...................................................................................................................................... 64
Figure 30 les trois types d’hydrolysats protéiques fabriqués à partir de la peau(PHP), des têtes
(PHT) et des viscères (PHV) du poisson chat africain (Clarias gariepinus) ................................ 65
Figure 31 degrés d’hydrolyse (%) des protéines hydrolysées issu de la peau, des têtes et des
viscères de poissons chat africain (Clarias gariepinus). .............................................................. 66
Figure 32 Résultat de test de xanthoprotéine sur les protéines hydrolysées ................................ 66
Figure 33 : Teneur en protéines des hydrolysats protéique issus de la peau, les têtes et les
viscères de poissons chats africains .............................................................................................. 67
Figure 34: Activité anti-radicalaire des hydrolysats protéiques issus de la peau, des têtes et des
viscères de poissons chat africain ................................................................................................. 68
Figure 35: Sensibilité des germes pathogènes Escherichia coli (E coli), Bacillus subtilis
(BS),Candida albicans, (M3)et Mucor ramannianus(MR), vis-à-vis les trois hydrolysats
protéique : PHP, PHT, PHV ......................................................................................................... 69
Figure 36: photographie des zones d’inhibitions des hydrolysats protéiques .............................. 71
Figure 25 farine des têtes du Clarias gariepinus ......................................................................... 58
Figure 26 résultat du test de Biuret sur la gélatine et le collagène ............................................... 61
Figure 27: teneur en proteine de gélatine extrait du poisson chat africain et celle commercial et
le collagène ................................................................................................................................... 62
Figure 28 Gélification de gélatine commerciale et collagène ...................................................... 63
Figure 29 résultat de spectroscopie infrarouge ATR sur la gélatine extraite et commerciale et le
collagène. ...................................................................................................................................... 64
Figure 30 les trois types d’hydrolysats protéiques fabriqués à partir de la peau(PHP), des têtes
(PHT) et des viscères (PHV) du poisson chat africain (Clarias gariepinus) ................................ 65
Figure 31 degrés d’hydrolyse (%) des protéines hydrolysées issu de la peau, des têtes et des
viscères de poissons chat africain (Clarias gariepinus). .............................................................. 66
Figure 32 Résultat de test de xanthoprotéine sur les protéines hydrolysées ................................ 66
Figure 33 : Teneur en protéines des hydrolysats protéique issus de la peau, les têtes et les
viscères de poissons chats africains .............................................................................................. 67
Figure 34: Activité anti-radicalaire des hydrolysats protéiques issus de la peau, des têtes et des
viscères de poissons chat africain ................................................................................................. 68
Figure 35: Sensibilité des germes pathogènes Escherichia coli (E coli), Bacillus subtilis
(BS),Candida albicans, (M3)et Mucor ramannianus(MR), vis-à-vis les trois hydrolysats
protéique : PHP, PHT, PHV ......................................................................................................... 69
Figure 36: photographie des zones d’inhibitions des hydrolysats protéiques .............................. 71