CHAPITRE II : MATERIEL ET METHODES
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Figure II.8 : Extraction des lipides dans l’appareil de soxlhet.
L’appareil est éteint et les ballons sont laissées refroidir, après les échantillons de lipides
contenus dans les ballons sont mis dans un rota-vapeur, à 40°C et à une vitesse de rotation de 6 à
7 tours/ min ; pour récupérer le solvant (Figure 3, annexe II).
Ensuite, les ballons ont été séchés dans l’étuve à 37°C, puis refroidis dans un dessiccateur. A la
fin le ballon est pesé soit P ce poids (Figure 4, annexe II).
II.3 Analyse de la valeur nutritive de l’aliment fabriqué
Les analyses biochimiques ont porté sur le dosage des protéines, des lipides, la détermination de
la teneur en caroténoïdes.
La qualité nutritionnelle d’un aliment est basée tout particulièrement sur son profil lipidoprotéique.
a) Détermination du taux d’humidité
La détermination du taux d’humidité a été effectuée par la même méthode utilisée
précédemment.
b) Dosage des protéines
Le dosage des protéines a été effectué selon la méthode de « kjeldahl », indiquée précédemment.