CHAPITRE I : GENERALITES
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Parmi les caractéristiques liées à l’animal : ses besoins en nutriments, son comportement, son
aptitude à digérer tel ou tel type de poisson et ses caractéristiques métaboliques découlant de
l’espèce et du stade physiologique.
Pour les caractéristiques liées aux aliments (matières premières) il faut prendre en considération :
la valeur nutritive, la présence ou l’absence des antinutriments, les facteurs d’appétibilité et ses
propriétés physiques.
Parmi les caractéristiques du milieu, il est nécessaire de prendre en compte les répercussions de
l’élevage sur la teneur du milieu en : oxygène, minéraux, en matières organiques et les matières
en suspension. Toutefois, le milieu a des répercussions sur la physiologie et les besoins et, en
retour, chacun des facteurs exerce une influence sur le milieu. Il est donc nécessaire de prendre
en compte les rétroactions et les interactions diverses qui en résultant (Guillaume et al., 1999).
Fabrication
Formulation
Figure I.1 : Schéma globale de la formulation d’un aliment (Guillaume et al., 1999).
Procédé
technologique
Repas,
ration,
appareil
Animal
Espèce, âge, stade physiologique, besoins
nutritionnels, comportement alimentaire, besoin
en oxygène, métabolisme
Profit
Croissance, reproduction,
qualité des produits
Optimisation
Nombreuses solutions
possible
Une solution à moindre
coût
Matières premières
Nutriments, attractants, facteurs
antinutritionnels, propriétés physique,
Prix.
Milieu
Oxygène, température,
Salinité, matière en suspension,
déchet N et P.