Sommaire
Remerciements
Liste des figures
Liste des tableaux
Listes des abréviations
INTRODUCTION
CHAPITRE I : GENERALITES
1 Aperçu général sur la production du Tilapia en Algérie .................................................... 4
1.1 Origine et Historique d’introduction du Tilapia en Algérie ....................................... 4
1.2 Production du Tilapia en Algérie ................................................................................ 4
1.3 Valeur nutritionnelle du Tilapia ................................................................................. 5
2 Présentation de l’espèce étudiée ........................................................................................ 7
2.1 Description générale et caractéristiques morphologiques .......................................... 7
2.2 Taxonomie et Position systématique .......................................................................... 9
2.3 Biologie et écologie de l’espèce ............................................................................... 10
2.3.1
Biologie ............................................................................................................. 10
2.3.1.1 Croissance et taille commerciale ................................................................... 10
2.3.1.2 Reproduction ................................................................................................. 10
2.3.1.3 Régime alimentaire ........................................................................................ 11
2.3.2
Ecologie ............................................................................................................. 12
2.3.2.1 Température ................................................................................................... 12
2.3.2.2 Oxygène dissous (O2) .................................................................................... 13
2.3.2.3 Salinité ........................................................................................................... 13
2.3.2.4 Potentiel Hydrogène (pH) .............................................................................. 14
2.3.2.5 Composés azotés ............................................................................................ 14
3 Les différents systèmes de production piscicole .............................................................. 14
4 Méthodes d’analyse et d’évaluation de la qualité ............................................................ 15
4.1 La qualité organoleptique ......................................................................................... 16
4.2 La qualité hygiénique ............................................................................................... 17
4.3 La qualité nutritionnelle ............................................................................................ 19
Remerciements
Liste des figures
Liste des tableaux
Listes des abréviations
INTRODUCTION
CHAPITRE I : GENERALITES
1 Aperçu général sur la production du Tilapia en Algérie .................................................... 4
1.1 Origine et Historique d’introduction du Tilapia en Algérie ....................................... 4
1.2 Production du Tilapia en Algérie ................................................................................ 4
1.3 Valeur nutritionnelle du Tilapia ................................................................................. 5
2 Présentation de l’espèce étudiée ........................................................................................ 7
2.1 Description générale et caractéristiques morphologiques .......................................... 7
2.2 Taxonomie et Position systématique .......................................................................... 9
2.3 Biologie et écologie de l’espèce ............................................................................... 10
2.3.1
Biologie ............................................................................................................. 10
2.3.1.1 Croissance et taille commerciale ................................................................... 10
2.3.1.2 Reproduction ................................................................................................. 10
2.3.1.3 Régime alimentaire ........................................................................................ 11
2.3.2
Ecologie ............................................................................................................. 12
2.3.2.1 Température ................................................................................................... 12
2.3.2.2 Oxygène dissous (O2) .................................................................................... 13
2.3.2.3 Salinité ........................................................................................................... 13
2.3.2.4 Potentiel Hydrogène (pH) .............................................................................. 14
2.3.2.5 Composés azotés ............................................................................................ 14
3 Les différents systèmes de production piscicole .............................................................. 14
4 Méthodes d’analyse et d’évaluation de la qualité ............................................................ 15
4.1 La qualité organoleptique ......................................................................................... 16
4.2 La qualité hygiénique ............................................................................................... 17
4.3 La qualité nutritionnelle ............................................................................................ 19