CHAPITRE III
Résultats et Discussion
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Tableau 10 : Résultats de la lecture au spectrophotomètre à 545nm des échantillons
Ferme 1
Ferme 2
Protéines totaux (%)
16.34
16.21
Les taux de protéines enregistrés dans la présente étude sont de 16.34 % pour la Ferme 1 et
16.21 % pour la Ferme 2, comparés aux teneurs rapportées par les différents auteurs (13.9 % -
18.52 %) (Tableau 11), le tilapia de ces deux fermes est considéré comme moyennement riche
en protéines.
3.4 Teneur en lipides :
Les teneurs en lipides obtenues pour les échantillons des Fermes 1 et 2 sont respectivement 2.96
% et 5.39 %. Ces taux sont largement supérieurs aux valeurs rapportées par les différents auteurs
(0.33 % - 2.72 %) (Tableau11).
Sur la base de ces résultats, le tilapia est classé dans la catégorie des poissons maigres (<5%)
ou semi-gras (5 à 8 %) (Zakhia, 1992).
❖ Synthèse (Tableau 11) :
Les teneurs en protéines et en lipides dans la chair sont cruciales pour évaluer la valeur
nutritionnelle du poisson, sachant que les spécimens analysés sont de différents sexes et tailles :
un male de 177g pour la ferme 1 et une femelle de 450g pour la ferme 2.
Ahmed, et al., (2001) ont démontré que la teneur en protéines de la chair de poisson est affectée
par la taille de celui-ci et par la teneur en protéines de l’aliment. Bien que, l’aliment produit
localement (avec 27 % de protéines), répond aux besoins de la croissance du Tilapia, il reste
insuffisant pour les stades alevins et géniteurs dont les taux recommandés sont de 30 à 40 %
(Lazard, et al., 2019).
La teneur enregistrée pour la ferme 1 (16.34%), légèrement en dessous des normes
(NUTRAQUA, 2022), pour un aliment contenant 37% de protéines ; est due à la taille des
individus analysés (177g).