CHAPITRE III
Résultats et Discussion
51
Par ailleurs, les taux en lipides des muscles composant les filets, varie non seulement en
fonction des espèces mais également, pour une espèce donnée, en fonction des individus
(Fontagné-Dicharry & Médale, 2010).
Les proportions en lipides varient aussi avec l’âge et la taille des individus, le cycle sexuel et le
type d’aliment. En effet, elle augmente avec la teneur en lipide de l’aliment, ce qui explique le
taux élevé dans l’échantillon E2, Henderson et Tocher (1987) in (Fontagné-Dicharry & Médale,
2010).
Les pratiques actuelles en élevage tendent à l’utilisation d’aliment haute énergie, riches en
lipides. L’apport énergétique supplémentaire sous forme de lipides permet une épargne des
protéines alimentaires ainsi une diminution des rejets azotés.
Enfin, au regard de l’ensemble des résultats, les échantillons de tilapia des deux fermes
constituent une bonne source de protéines animales, de lipides et de sels minéraux et se prêterait
bien aux technologies alimentaires.
Tableau 11 : Tableau récapitulatif des résultats de l'analyse nutritionnelle comparés à la
bibliographie
Eau (%)
Protéines
(%)
Lipides
(%)
Cendres
(%)
La présente étude
E1
E2
E1
E2
E1
E2
E1
E2
80.46 79.27 16.34 16.21 2.96 5.39 2.1 2.88
(DERGAL, 2015)
80.7
17.3
0.33
0.59
(Tongnuanchan, et al.,
2011)
85.73
13.9
1.08
0.49
(EMIRE, et al., 2009)
79.87
18.52
0.98
0.37
(Ibrahim, et al., 2008)
78.99
17.42
2.72
0.85