Chapitre II
Matériel et Méthodes
29
- plus tardivement, un liseré blanc, opaque (précipitation des acides gras produits par la
lécithinase qui hydrolyse la lécithine du jaune d’œuf).
-leur taille est de 0.5 à 2 mm, avec un aspect brillant.
Test de la catalase :
La détection de la présence de la catalase est essentielle pour différencier les Staphylococcus et
les Micrococcaceae catalase positive des Streptococcaceae catalase négative.
Le test consiste à mettre des bactéries en quantité suffisante en contact de peroxyde
d'hydrogène (H2O2). Si elles possèdent la catalase, elles dégradent le peroxyde d'hydrogène en
eau et dioxygène visible par la formation de bulles.
Test de coagulase :
Milieu Baird-Parker + supplément RPF : prélever une partie des colonies caractéristiques, et
les ensemencer à la surface d’une boite, contenant le milieu solide, en strie unique de 2 cm de
longueur ; On peut ainsi inoculer quatre ou cinq colonies sur la même boite. Incuber à l’étuve
à 37°C pendant 24h.
On peut observer la coagulase par un halo blanchâtre d’opacification (transformation du
fibrinogène du plasma en fibrine) autour de la strie.
➢ Recherche (présence/ absence) des salmonelles :
Définition : Ce sont des Bacilles à Gram négatif, aéro-anaérobies facultatifs, les salmonelles
appartiennent à la famille des Enterobacteriacea. Elles possèdent un métabolisme oxydatif et
fermentaire.
La salmonelle est un type de bactéries intervenant dans divers types d’intoxications
alimentaires, mais qui peuvent aussi être la cause de la fièvre typhoïde et paratyphoïde.
Elles produisent de l’acide et souvent du gaz au cours de la fermentation du D-glucose ou
d’autres hydrates de carbone ; elles sont catalase positive.
Mode opératoire :
1 e étape : pré-enrichissement : cette étape est nécessaire car elle va permettre aux germes
présents dans le poisson de reprendre leur vitalité, pour cela diluer 25g de chair prélevée
aseptiquement dans 225ml de TSE et incuber à 37°C pendant 24h.
Matériel et Méthodes
29
- plus tardivement, un liseré blanc, opaque (précipitation des acides gras produits par la
lécithinase qui hydrolyse la lécithine du jaune d’œuf).
-leur taille est de 0.5 à 2 mm, avec un aspect brillant.
Test de la catalase :
La détection de la présence de la catalase est essentielle pour différencier les Staphylococcus et
les Micrococcaceae catalase positive des Streptococcaceae catalase négative.
Le test consiste à mettre des bactéries en quantité suffisante en contact de peroxyde
d'hydrogène (H2O2). Si elles possèdent la catalase, elles dégradent le peroxyde d'hydrogène en
eau et dioxygène visible par la formation de bulles.
Test de coagulase :
Milieu Baird-Parker + supplément RPF : prélever une partie des colonies caractéristiques, et
les ensemencer à la surface d’une boite, contenant le milieu solide, en strie unique de 2 cm de
longueur ; On peut ainsi inoculer quatre ou cinq colonies sur la même boite. Incuber à l’étuve
à 37°C pendant 24h.
On peut observer la coagulase par un halo blanchâtre d’opacification (transformation du
fibrinogène du plasma en fibrine) autour de la strie.
➢ Recherche (présence/ absence) des salmonelles :
Définition : Ce sont des Bacilles à Gram négatif, aéro-anaérobies facultatifs, les salmonelles
appartiennent à la famille des Enterobacteriacea. Elles possèdent un métabolisme oxydatif et
fermentaire.
La salmonelle est un type de bactéries intervenant dans divers types d’intoxications
alimentaires, mais qui peuvent aussi être la cause de la fièvre typhoïde et paratyphoïde.
Elles produisent de l’acide et souvent du gaz au cours de la fermentation du D-glucose ou
d’autres hydrates de carbone ; elles sont catalase positive.
Mode opératoire :
1 e étape : pré-enrichissement : cette étape est nécessaire car elle va permettre aux germes
présents dans le poisson de reprendre leur vitalité, pour cela diluer 25g de chair prélevée
aseptiquement dans 225ml de TSE et incuber à 37°C pendant 24h.