Chapitre I
Généralités
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organique dans les étangs piscicoles ou l’irrigation de culture végétales à partir de l’eau
de vidange des étangs (riche en minéraux et en matière organique).
➢ La pisciculture intensive : (et super intensive) se caractérise par des besoins
nutritionnels entièrement assurés par l’apport extérieur d’un aliment artificiel équilibré
en général sous forme de granulés. Le milieu d’élevage n’a pas de fonction nutritive
mais sert uniquement de support physique à l’élevage, apportant l’oxygène dissous au
poisson
et
évacuant
les
déchets
de
son
métabolisme.
L’aliment utilisé pour ce type d’élevage est en générale riche en protéines : 25 à 50 %
en fonction du régime alimentaire des espèces d’élevage et de leur niveau trophique (25
à 30 % pour le tilapia).
La frontière entre les différents systèmes d’élevage n’est pas étanche et une même infrastructure
peut être le support d’élevages à différents niveaux d’intensification. La densité de stockage
des poissons définit le niveau d’intensification et de l’élevage : à faible densité, l’alimentation
naturelle suffit à satisfaire les besoins alimentaires des tilapias tandis qu’à forte densité et dans
des cages de plus faibles dimensions le recours à un aliment composé est nécessaire.
4 Méthodes d’analyse et d’évaluation de la qualité :
Les produits de la mer et de l’aquaculture sont généralement considérés comme des aliments
riches en protéines, pauvres en graisses et matières grasses saturées quand ils sont comparés à
d’autres produits alimentaires animaux. La fraicheur est le plus important attribut lors de
l’évaluation de la qualité de ces produits car la qualité des poissons se dégrade après la mort en
raison des réactions chimiques et des dégradations microbiennes.