Chapitre I
Généralités
7
Iode (µg)
6
3
13
Sélénium (µg)
18
12
23
Chlorure (mg)
-
-
-
Acides gras
AG saturés (mg)
565
387
751
AG monoinsaturés (mg)
643
456
809
AG polyinsaturés (mg)
440
356
561
Dont oméga 6 (mg)
278
157
485
Dont oméga 3 (mg)
158
75
271
Dont EPA (mg)
11
2
26
Dont DHA (mg)
71
26
116
EPA + DHA : Acide eicosapentaénoïques + acide docosahexaénoïques (deux des trois acides
gras oméga-3)
2 Présentation de l’espèce étudiée :
Les tilapias forment la sous famille des Tilapiines au sein de la famille des Cichlidae qui
comprend une centaine d’espèces regroupées en trois genres : Oreochromis, Sarotherodon et
Tilapia qui se différencient notamment par leur comportement reproducteur et leur régime
alimentaire (Nelson, 2006). Le seul genre ayant jusqu’à présent démontré un potentiel aquacole
est le genre Oreochromis avec une incubation buccale et une garde uniparentale maternelle, ils
sont planctophages ; trois espèces font aujourd’hui l’objet d’élevage à une échelle significative :
Oreochromis niloticus, Oreochromis mossambicus et Oreochromis aureus ainsi que leurs
hybrides (Lazard., 2009).
Deux grandes « souches » de tilapia rouge sont disponibles : le tilapia « Red Florida »
(Oreochromis mossambicus mutant rouge × Oreochromis hornorum) et le tilapia « Red
Taiwan » (Oreochromis mossambicus mutant rouge × Oreochromis niloticus) (Lazard, et al.,
2019).
2.1 Description générale et caractéristiques morphologiques :
Les Cichlidae appartiennent à l’ordre des Perciformes constitués de 150 familles (Nelson,
2006). Cette famille est caractérisée par Léveque, et al., (2003) :
- La présence d’une seule narine de chaque côté de la tête ;
- Le corps de forme variable, mais jamais très allongé, est plus au moins comprimé et
recouvert d’écailles cycloïdes ou cténoïdes ;
- Toutes les nageoires sont présentes (dorsale, anale, pectorale et pelvienne)
- Les os pharyngiens inférieurs, unis l’un à l’autre forment un triangle denté