Résultats et discussion
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La masse molaire moyenne est déterminée par la mesure de la viscosité en utilisant de
l’équation Mark Houwink (RINAUDO et DOMARD, 1998) :
[η] = K * M
a
(III.3.4)
Avec [η] : viscosité intrinsèque, [M] : poids moléculaire.
Le poids moléculaire du chitosane produit est de 223 kDa. Les masses molaires du chitosane
et la répartition des motifs N-acétylés le long de la chaîne dépendent de la méthode de
désacétylation utilisée. Le chitosane commercial a une masse molaire entre 100-500 kDa
(KASAAI, 2007).
III.3.5. Qualité du chitosane produit
II.3.5.1. Degrés de déminéralisation et de déprotéinisation
Afin d’évaluer l’efficacité des traitements de déminéralisation et de déprotéinisation effectués
sur les coproduits de crevettes, la teneur du chitosane en protéines et cendres résiduelles a été
déterminée. Les résultats sont mentionnés dans le tableau ci-dessous :
Tableau 8. Degrés de déminéralisation et de déprotéinisation du chitosane produit.
Chitosane produit
DM (%)
100
DP (%)
63.2
Le degré de déminéralisation est de 100% (Figure 31), ce qui signifie une élimination
complète des matières minérales malgré leur présence en forte proportion dans la carapace des
crevettes (39,88%),
Un taux d’élimination des cendres de l’ordre de 53.31 % a été rapporté par HADDAB et
KORTBI (2020), après un traitement acide (HCL) à 50°C des carapaces des crustacés.
L’élimination totales des minéraux durant cette étude a été possible grâce à l’utilisation d’une
plus grande température (70°C).