Résultats et discussion
50
III.3.2. Solubilité
Le chitosane produit à partir de carapaces de crevettes se solubilise parfaitement dans l’acide
acétique 1%, la solution est translucide avec un aspect très visqueux par rapport au chitosane
commerciale. (Figure 29)
Figure 29. Solubilisation des chitosanes, (1) Extrait. (2) Commercial
Le chitosane est presque insoluble dans l'eau et dans les solutions alcalines aussi bien
concentrées que diluées. Cependant il est soluble dans les acides faiblement dilués (comme
l’acide acétique, lactique, citrique, ...).
Les groupes aminés du chitosane sont protons à partir de pH= 3, le chitosane est solubilisé
lorsque le polymère est positivement chargé (CATALDO et al., 2009) ; et il devient
cationique quand le pH est inférieur au pKa intrinsèque de la fonction amine du chitosane soit
6,3. À un pH supérieur (>6,5), les groupements ne sont plus ionisés et le chitosane se précipite
(RINAUDO et al.1993).
III.3.3. Viscosité
La viscosité dynamique est une grandeur physique qui caractérise la résistance à l'écoulement
laminaire d'un fluide incompressible. La viscosité dynamique de la solution du chitosane a
été déterminée à l’aide d’un viscosimètre numérique, Des solutions de chitosane à différentes
concentrations ont été préparées et analysées au viscosimètre à température ambiante
(Tableau 7 et Figure 30).
Tableau 7. Résultats de la viscosité dynamique de différentes solutions de chitosane.
[Cs] g/ml
0.01
0.005
0.0078
Viscosité dynamique mPa.s
2173.3
1151.3
1917.5
1
2
50
III.3.2. Solubilité
Le chitosane produit à partir de carapaces de crevettes se solubilise parfaitement dans l’acide
acétique 1%, la solution est translucide avec un aspect très visqueux par rapport au chitosane
commerciale. (Figure 29)
Figure 29. Solubilisation des chitosanes, (1) Extrait. (2) Commercial
Le chitosane est presque insoluble dans l'eau et dans les solutions alcalines aussi bien
concentrées que diluées. Cependant il est soluble dans les acides faiblement dilués (comme
l’acide acétique, lactique, citrique, ...).
Les groupes aminés du chitosane sont protons à partir de pH= 3, le chitosane est solubilisé
lorsque le polymère est positivement chargé (CATALDO et al., 2009) ; et il devient
cationique quand le pH est inférieur au pKa intrinsèque de la fonction amine du chitosane soit
6,3. À un pH supérieur (>6,5), les groupements ne sont plus ionisés et le chitosane se précipite
(RINAUDO et al.1993).
III.3.3. Viscosité
La viscosité dynamique est une grandeur physique qui caractérise la résistance à l'écoulement
laminaire d'un fluide incompressible. La viscosité dynamique de la solution du chitosane a
été déterminée à l’aide d’un viscosimètre numérique, Des solutions de chitosane à différentes
concentrations ont été préparées et analysées au viscosimètre à température ambiante
(Tableau 7 et Figure 30).
Tableau 7. Résultats de la viscosité dynamique de différentes solutions de chitosane.
[Cs] g/ml
0.01
0.005
0.0078
Viscosité dynamique mPa.s
2173.3
1151.3
1917.5
1
2