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Tableau 1 : Composition chimique des espèces étudiées : dans 100g de poids frais.
14
Tableau 2 :
Principaux composants des muscles des poissons, (% de la matière
fraiche) ; source
14
Tableau 3 :
Taux de synthèse (Ks) des protéines (%/ j) dans différents organes des
poissons alimentés, minimum et maximum.et efficacité de l’accrétion
18
Tableau 4 : Niveau protéique optimal pour quelques poissons.
18
Tableau 5 : Quelques acides gras saturés linéaires
21
Tableau 6 : Quelques acides gras insaturés linéaires.
22
Tableau 7 :
Tailles des individus de bar
28
Tableau 8 : Tailles des individus de la daurade
29
Tableau 9 : Tailles des individus de « tilapia »
30
Tableau 10 : Tailles de carpes prélevées au C.N.R.D.P.A
30
Tableau 11 : Tailles de carpes communes prélevées du barrage de Boukerdane
31
Tableau 12 : Paramètres physico-chimiques des milieux de vie des poissons étudiés
39
Tableau 13 : Différentes tailles des poissons étudiés.
39
Tableau 14 : Résultat des volumes d’Hcl des deux essais.
40
Tableau 15 : Répercussion de la taille des poissons sur la teneur en protéine
40
Tableau 16 : Teneurs moyennes des protéines dans le muscle
43
Tableau 17 : Résultats des poids des échantillons et des ballons (vides et remplis).
44
Tableau 18 :
Le taux des lipides totaux dans 100g de la matière sèche de la chair des
poissons
45
Tableau 19 : Taux moyens des quatre espèces étudiés
48