Troisième partie :
Résultats et discussion
53
D'après la figure 51(résultats p46 ), on remarque que le taux des lipides chez le bar (loup)
diminue légèrement au niveau de la taille moyenne, puis il augmente avec la grande taille.
Taille :
29cm
27cm
32,5cm
taux moyens des lipides : 16,685%
10,302%
13,063%
Chez le tilapia, la teneur en lipides totaux diminue progressivement en fonction de la taille
(figure 52 résultats p47).
Taille :
13,65cm
15,03cm
18cm
taux moyens des lipides : 12,511%
11,680%
8,012%
Pour la carpe d'élevage, la teneur en lipides totaux représentée dans la figure 53 (résultats p47),
est relativement la même pour les trois tailles 4%, sauf pour l'individu mâle de taille moyenne,
dont le taux de lipides est de 14.44%.
En ce qui concerne la carpe sauvage, la teneur en lipides totaux représentée dans la figure 54
(résultats p47), est pratiquement la même, sauf chez l'individu de taille moyenne qui diminue
(6.837%).
Taille
27cm
28,5cm 29cm
taux moyens des lipides
9,983% 6,837% 8,687%
3- Biotope :
De même que pour les protéines, les poissons d'eau de mer sont plus riches en lipides totaux
(13.32%) que leur congénère d'eau douce (8.65%).
4- Sexe :
L'influence du sexe sur la teneur en lipides totaux, a été déterminé seulement chez la carpe, où on
constate que le mâle est nettement plus riche (14.44%) que le femelle (4.14%) en lipides totaux.
Taille :
17,5cm
20,8cm♂ 20,82cm♀ 23,4cm
taux moyens des lipides :
4,2133% 14,440% 4,732%
3,498%