Troisième partie :
Résultats et discussion
52
3- Biotope :
On constate que les espèces d'eau de mer sont plus riches en protéines (bar :9.657%, daurade :
9.651%) par rapport aux espèces d'eau douce (carpe d'élevage : 5.861%, carpe sauvage :8.538
%). Tandis que, la teneur moyenne en protéines du tilapia est proche à celle des espèces d'eau de
mer (9.119%).
4- Sexe :
La comparaison de la teneur en protéines n’a pas été étudiée vu l’hétérogénéité des tailles des
espèces.
La richesse des poissons d'eau de mer en protéines par rapport à celle d'eau douce est
probablement due au mode de l'alimentation, car le bar et la daurade sont élevés dan des cages
flottantes en mer donc, en plus de l'aliment distribué aux poissons, ces derniers peuvent se
procurer des constituants nutritionnels du milieu. On a constaté qu'au niveau des cages, d'autres
espèces de poisson et de mollusques vivent, vu la richesse du site en matières premières et au
reste de l'aliment distribué non ingéré par les poissons.
Dosage des lipides :
Le dosage des lipides par la méthode d'extraction en continu (Soxhlet) a permis d'obtenir des
teneurs qui varient aussi en fonction :
1- Espèces de poisson:
Les taux moyens des lipides totaux des quatre espèces étudiés, ainsi présentés dans la figure 56
(résultats p48), sont sensiblement égales entre le bar et la daurade (13.290%, 13.350%), le tilapia
présente une valeur moyenne (10.734%) par rapport aux teneurs enregistrés chez les espèces
étudiées, tandis que la teneur en lipides de la carpe d'élevage et sauvage sont faibles (6.721%,
8.502%). Cependant la teneur en lipides totaux des espèces d'eau de mer est remarquablement
élevée à celle donnée par l'auteur (Médale. F, 2010): daurade (8.9g), bar (3.9g). Contrairement,
les valeurs obtenues chez les espèces d'eau douce sont voisines aux valeurs trouvées dans d'autre
travaux: carpe (3-12%), tilapia (8.4%) (Barnabé. G, 1991; Lazard. J, 2007).
2- Taille des poissons :
Selon la figure 50 (résultats p46), la teneur en lipides totaux de la daurade augmente en fonction
de la taille.
Taille :
24,8cm
26,2cm
30,5cm
taux moyens des lipides : 9,246%
15,160%
15,464%
Résultats et discussion
52
3- Biotope :
On constate que les espèces d'eau de mer sont plus riches en protéines (bar :9.657%, daurade :
9.651%) par rapport aux espèces d'eau douce (carpe d'élevage : 5.861%, carpe sauvage :8.538
%). Tandis que, la teneur moyenne en protéines du tilapia est proche à celle des espèces d'eau de
mer (9.119%).
4- Sexe :
La comparaison de la teneur en protéines n’a pas été étudiée vu l’hétérogénéité des tailles des
espèces.
La richesse des poissons d'eau de mer en protéines par rapport à celle d'eau douce est
probablement due au mode de l'alimentation, car le bar et la daurade sont élevés dan des cages
flottantes en mer donc, en plus de l'aliment distribué aux poissons, ces derniers peuvent se
procurer des constituants nutritionnels du milieu. On a constaté qu'au niveau des cages, d'autres
espèces de poisson et de mollusques vivent, vu la richesse du site en matières premières et au
reste de l'aliment distribué non ingéré par les poissons.
Dosage des lipides :
Le dosage des lipides par la méthode d'extraction en continu (Soxhlet) a permis d'obtenir des
teneurs qui varient aussi en fonction :
1- Espèces de poisson:
Les taux moyens des lipides totaux des quatre espèces étudiés, ainsi présentés dans la figure 56
(résultats p48), sont sensiblement égales entre le bar et la daurade (13.290%, 13.350%), le tilapia
présente une valeur moyenne (10.734%) par rapport aux teneurs enregistrés chez les espèces
étudiées, tandis que la teneur en lipides de la carpe d'élevage et sauvage sont faibles (6.721%,
8.502%). Cependant la teneur en lipides totaux des espèces d'eau de mer est remarquablement
élevée à celle donnée par l'auteur (Médale. F, 2010): daurade (8.9g), bar (3.9g). Contrairement,
les valeurs obtenues chez les espèces d'eau douce sont voisines aux valeurs trouvées dans d'autre
travaux: carpe (3-12%), tilapia (8.4%) (Barnabé. G, 1991; Lazard. J, 2007).
2- Taille des poissons :
Selon la figure 50 (résultats p46), la teneur en lipides totaux de la daurade augmente en fonction
de la taille.
Taille :
24,8cm
26,2cm
30,5cm
taux moyens des lipides : 9,246%
15,160%
15,464%