Deuxième partie :
matériel et méthodes
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II-1-3- Mode opératoire :
a. Minéralisation :
La minéralisation permet de dénaturer les protéines (casser les liaisons) et de libérer les acides
aminés, ensuite transformer l’azote organique en azote minéral.
Elle est effectuée à l’aide d’un appareil de minéralisation «Inkjel. M, Behr labor-technik Gmbh»
équipé : d’une plaque chauffante, un porte matras, un collecteur de fumée et un thermostat
Tout le système est relié à une pompe à vide qui est relié à un piégeur de fumée.
Dans un matras de Kjeldahl, on met:
- 2g de la chair de poisson lyophilisée, 7g de sulfate de potassium (K 2 SO 4 ), 5mg de poudre de
sélénium (Se) et 1ml de peroxyde d’hydrogène (H 2 O 2 ) à 60%, 10ml d’H 2 SO 4 concentré et aussi 2 à
3 petit morceaux de pierre ponce ;
- On agite et on place le matras dans le dispositif de minéralisation ;
- On chauffe doucement et progressivement jusqu’à l’apparition des fumées noires ;
- On poursuit le chauffage durant (30 à 45 mn) jusqu’à l’obtention d’une couleur limpide. A la
fin de la minéralisation, on laisse les matras refroidir.
Figure 28 : Appareil de minéralisation
Figure 29 : Les échantillons minéralisés.
Figure 32 : L’aspect du minéralisat après filtration