Sommaire
pages
Introduction…………………………………………………………………...……….. 1
Première partie : Etude bibliographique
Chapitre I : Biologie des poissons étudiés………………………………....................... 3
I-1- Poissons d’eau douce……………………………………………………………. 3
I-1-1- Biologie de tilapia « Oreochromis niloticus »……………………………... 3
a- Systématique………………………………………………………………. 3
b- Description………………………………………………………………… 4
c- Limites écologiques……………………………………………………... 4
d- Répartition géographique…………………………………………………. 4
e- Introduction de l’espèce en Algérie……………………………………… 4
f- Reproduction……………………………………………………………… 5
g- Régime alimentaire ……………………………………………………….. 6
I-1-2- Biologie de la carpe « Cyprinus carpio »……….…………………………. 6
a- Systématique………………………………………………………………. 6
b- Description………………………………………………………………… 6
c- Limites écologiques………………………………………………………. 7
d- Répartition géographique…………………………………………………. 7
e- Reproduction……………………………………………………………… 7
f- Régime alimentaire……………………………………………………….. 8
I-1-3- Intérêts piscicoles des deux espèces………………………………………... 8
I-2 - Poissons d’eau de mer………………………………………………………… 8
I-2-1- Biologie de la daurade « Sparus aurata »………………………………..… 8
a- Systématique………………………………………………………………. 8
b- Description………………………………………………………………… 9
c- Limite écologiques………………………………………………………... 9
d- Alimentation………………………………………………………………. 9
e- Répartition géographique………………………………………………… 9
f- Reproduction…………………………………………………..………….. 10
I-2-2- Biologie du bar (loup) « Dicentrachus labrax »……………….…………... 10
a- Systématique……………………………………………………………… 11
b- Description………………………………………………………………... 11
c- Alimentation……………………………………………………………… 11
d- Limites écologiques…………………………………………………….... 12
e- Répartition géographique……………………………………………….. 12
f- Reproduction…………………………………………………………….... 13
I-2-3- Intérêts piscicoles des deux espèces…………………………………….... 13
Chapitre II : Généralités sur les protéines et les lipides……………………………… 14
II-1- Etude des protéines……………………………………………………………... 15
II-1-1- Définition et chimie structurale…………………………………………... 15
a- Classification……………………………………………………………… 15
b- Structure…………………………………………………………………… 16
II-1-2- Métabolisme des protéines………………………………………………... 17
a- Utilisation…………………………………………………………………. 17
b- Synthèse des protéines…………………………………………………….. 17
c- Besoins…………………………………………………………………….. 18
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Introduction…………………………………………………………………...……….. 1
Première partie : Etude bibliographique
Chapitre I : Biologie des poissons étudiés………………………………....................... 3
I-1- Poissons d’eau douce……………………………………………………………. 3
I-1-1- Biologie de tilapia « Oreochromis niloticus »……………………………... 3
a- Systématique………………………………………………………………. 3
b- Description………………………………………………………………… 4
c- Limites écologiques……………………………………………………... 4
d- Répartition géographique…………………………………………………. 4
e- Introduction de l’espèce en Algérie……………………………………… 4
f- Reproduction……………………………………………………………… 5
g- Régime alimentaire ……………………………………………………….. 6
I-1-2- Biologie de la carpe « Cyprinus carpio »……….…………………………. 6
a- Systématique………………………………………………………………. 6
b- Description………………………………………………………………… 6
c- Limites écologiques………………………………………………………. 7
d- Répartition géographique…………………………………………………. 7
e- Reproduction……………………………………………………………… 7
f- Régime alimentaire……………………………………………………….. 8
I-1-3- Intérêts piscicoles des deux espèces………………………………………... 8
I-2 - Poissons d’eau de mer………………………………………………………… 8
I-2-1- Biologie de la daurade « Sparus aurata »………………………………..… 8
a- Systématique………………………………………………………………. 8
b- Description………………………………………………………………… 9
c- Limite écologiques………………………………………………………... 9
d- Alimentation………………………………………………………………. 9
e- Répartition géographique………………………………………………… 9
f- Reproduction…………………………………………………..………….. 10
I-2-2- Biologie du bar (loup) « Dicentrachus labrax »……………….…………... 10
a- Systématique……………………………………………………………… 11
b- Description………………………………………………………………... 11
c- Alimentation……………………………………………………………… 11
d- Limites écologiques…………………………………………………….... 12
e- Répartition géographique……………………………………………….. 12
f- Reproduction…………………………………………………………….... 13
I-2-3- Intérêts piscicoles des deux espèces…………………………………….... 13
Chapitre II : Généralités sur les protéines et les lipides……………………………… 14
II-1- Etude des protéines……………………………………………………………... 15
II-1-1- Définition et chimie structurale…………………………………………... 15
a- Classification……………………………………………………………… 15
b- Structure…………………………………………………………………… 16
II-1-2- Métabolisme des protéines………………………………………………... 17
a- Utilisation…………………………………………………………………. 17
b- Synthèse des protéines…………………………………………………….. 17
c- Besoins…………………………………………………………………….. 18