Première partie :
étude bibliographique
23
Chez les poissons, dont l’alimentation en milieu naturel est riche en protéines, ce sont les
acides aminés qui sont les principaux substrats utilisés pour la lipogenèse. La synthèse de novo
des acides gras consiste en la formation d’acyl-CoA à partir d’acétyl-CoA dérivant du
catabolisme des glucides ou de la désamination des acides aminés. Chez les poissons également,
il s’avère qu’une forte augmentation de la teneur en lipides de l’aliment associée à une
diminution simultanée du contenu glucidique diminue l’activité des principales enzymes
génératrices de Nicotinamine Adénine Dinucléotide Phosphate réduit « NADPH » (G6PDH et
enzyme malique (EM) ainsi que de l’acide gras saturé AGS dans le foie. Ceci a été montré chez
de nombreuses espèces : la truite arc-en-ciel, le bar Européen, la daurade royale, la carpe, le
tilapia du Nil (RICHARD. N, 2006). Les principaux acides gras néosynthétisés sont le palmitate
(16 :0), le stéarate (18 :0) et le myristate (14 :0) en proportions différentes selon les espèces. Les
poissons, pas plus que les autre vertébrés, ne peuvent synthétiser de novo les acides linoléique
(18 :2 n-6) et linolénique (C18 :3 n-3). Ces deux acides gras polyinsaturés (AGPI), ou leur
dérivés à chaînes longue (AGLPI) doivent être apportés par l’alimentation ; ils revêtent donc un
caractère essentiel (Guillaume. J et al, 1999).
Figure 14 : Représentation schématique des différentes voies impliquées dans la lipogenèse.
Source : RICHARD. N, 2006
GK/HK : glucokinase/hexokinase – PyrDH : pyruvate déshydrogénase – CS : citrate synthase – ACL : ATP-citrate
lyase – ACC : acétyl-CoA carboxylase - AGS : acides gras synthase – G6PDH : glucose-6-phosphate
déshydrogénase – 6PGD : 6-phosphogluconate déshydrogénase – EM : enzyme malique – ICD : Isocitrate
déshydrogénase – G6P : glucose-6-phosphate – AA : acides aminés.
c- Voies d’apport des lipides :
Les lipides constitutifs des dépôts lipidiques dans la cellule peuvent avoir deux origines :
exogène (provenant de l’alimentation) ou endogène (synthétisés par la lipogenèse)
étude bibliographique
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Chez les poissons, dont l’alimentation en milieu naturel est riche en protéines, ce sont les
acides aminés qui sont les principaux substrats utilisés pour la lipogenèse. La synthèse de novo
des acides gras consiste en la formation d’acyl-CoA à partir d’acétyl-CoA dérivant du
catabolisme des glucides ou de la désamination des acides aminés. Chez les poissons également,
il s’avère qu’une forte augmentation de la teneur en lipides de l’aliment associée à une
diminution simultanée du contenu glucidique diminue l’activité des principales enzymes
génératrices de Nicotinamine Adénine Dinucléotide Phosphate réduit « NADPH » (G6PDH et
enzyme malique (EM) ainsi que de l’acide gras saturé AGS dans le foie. Ceci a été montré chez
de nombreuses espèces : la truite arc-en-ciel, le bar Européen, la daurade royale, la carpe, le
tilapia du Nil (RICHARD. N, 2006). Les principaux acides gras néosynthétisés sont le palmitate
(16 :0), le stéarate (18 :0) et le myristate (14 :0) en proportions différentes selon les espèces. Les
poissons, pas plus que les autre vertébrés, ne peuvent synthétiser de novo les acides linoléique
(18 :2 n-6) et linolénique (C18 :3 n-3). Ces deux acides gras polyinsaturés (AGPI), ou leur
dérivés à chaînes longue (AGLPI) doivent être apportés par l’alimentation ; ils revêtent donc un
caractère essentiel (Guillaume. J et al, 1999).
Figure 14 : Représentation schématique des différentes voies impliquées dans la lipogenèse.
Source : RICHARD. N, 2006
GK/HK : glucokinase/hexokinase – PyrDH : pyruvate déshydrogénase – CS : citrate synthase – ACL : ATP-citrate
lyase – ACC : acétyl-CoA carboxylase - AGS : acides gras synthase – G6PDH : glucose-6-phosphate
déshydrogénase – 6PGD : 6-phosphogluconate déshydrogénase – EM : enzyme malique – ICD : Isocitrate
déshydrogénase – G6P : glucose-6-phosphate – AA : acides aminés.
c- Voies d’apport des lipides :
Les lipides constitutifs des dépôts lipidiques dans la cellule peuvent avoir deux origines :
exogène (provenant de l’alimentation) ou endogène (synthétisés par la lipogenèse)