Function and metabolism
Les valeurs massiques du DHA sont toutefois comparables au niveau du
muscle blanc : 0,69 mg/g pf pour les muges d’eau de mer et de
0,75 mg/gpf pour ceux d’eau douce. Le score est donc comparable si
l’on a besoin de supplémenter certaines catégories bien particulières de
populations en C22:6 (DHA). À l’heure actuelle, personne ne sait de combien il faudrait faire cette supplémentation ni à quoi elle servirait en
termes métaboliques précis, hormis les déficiences bien ciblées et
connues.
Par ailleurs, il faut également s’assurer d’un niveau élevé d’anti-oxydants
avec un apport très élevé en acides gras polyinsaturés.
Les muges élevés dans les retenues de barrage (salinité 1,7‰) présentent un bon équilibre et une bonne quantité d’acides gras par gramme
de poids frais de muscle. Ils pourraient ainsi constituer un apport lipidique important et intéressant pour la santé des populations.
Références bibliographiques
Ackman R.G., Eaton C.A., Linke B.A., 1975. Differenciation of freshwater characteristics of fatty acids in marine specimens of the Atlantic
sturgeon, Acipenser oxyrynchus. Fish. Bull., 73, 838-845.
Bang H.O., Dyerberg J., 1971. Plasma lipid and lipoprotein pattern
in Greenlandic West-Coast Eskimos. The Lancet, 1, 1143-1146.
Bell J.G., Ghioni C., Sargent J.R., 1994. Fatty acid compositions of
10 freshwater invertebrates which are natural food organisms of
Atlantic salmon (Salmo salar): A comparison with commercial diets.
Aquaculture, 128, 301-313.
Bcll J.G., Tocher D.R., Farndale B.M., Cox D.I., Mc Kinney R.W.,
Sargent J.R., 1997. The effect of dietary lipid on polyunsaturated
fatty acid metabolism in Atlantic salmon (Salmo salar) undergoing
parr-smolt transformation. Lipids, 32, 515-525.
Bligh E.G., Dyer W.J., 1959. A rapid method of total lipid extraction
and purification. Can. J. Biochem. Physiol., 37, 911-917.
Chauvet C., 1986. Exploitation des poissons en milieu lagunaire méditerranéen. Thèse de doctorat de sciences naturelles, univ. Perpignan, 549 p.
Chérif A., El Cafsi M., Tritar B., Pérès G., 1984. Effets de la salinité
du milieu sur la teneur en lipides de laza aurata (Risso, 1810).
Ichthyophysiol. Acta, 8, 187-199.
Daikoku T, Yano L, Masui M., 1982. Lipid and fatty acicl compositions
and their changes in the different organs and tissues of guppy, Poecilia reticulata on sea water adaptation. Comp. Biochem. Physiol.,
37 A, 167-174.
Deng J.C., Mathews R.F., Watson C.M., 1976. Effect of chemical and
physical treatment on the rancidity development of frozen mullet
fillets. J. Food Sci., 41, 1479-1483.
137
Les valeurs massiques du DHA sont toutefois comparables au niveau du
muscle blanc : 0,69 mg/g pf pour les muges d’eau de mer et de
0,75 mg/gpf pour ceux d’eau douce. Le score est donc comparable si
l’on a besoin de supplémenter certaines catégories bien particulières de
populations en C22:6 (DHA). À l’heure actuelle, personne ne sait de combien il faudrait faire cette supplémentation ni à quoi elle servirait en
termes métaboliques précis, hormis les déficiences bien ciblées et
connues.
Par ailleurs, il faut également s’assurer d’un niveau élevé d’anti-oxydants
avec un apport très élevé en acides gras polyinsaturés.
Les muges élevés dans les retenues de barrage (salinité 1,7‰) présentent un bon équilibre et une bonne quantité d’acides gras par gramme
de poids frais de muscle. Ils pourraient ainsi constituer un apport lipidique important et intéressant pour la santé des populations.
Références bibliographiques
Ackman R.G., Eaton C.A., Linke B.A., 1975. Differenciation of freshwater characteristics of fatty acids in marine specimens of the Atlantic
sturgeon, Acipenser oxyrynchus. Fish. Bull., 73, 838-845.
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in Greenlandic West-Coast Eskimos. The Lancet, 1, 1143-1146.
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10 freshwater invertebrates which are natural food organisms of
Atlantic salmon (Salmo salar): A comparison with commercial diets.
Aquaculture, 128, 301-313.
Bcll J.G., Tocher D.R., Farndale B.M., Cox D.I., Mc Kinney R.W.,
Sargent J.R., 1997. The effect of dietary lipid on polyunsaturated
fatty acid metabolism in Atlantic salmon (Salmo salar) undergoing
parr-smolt transformation. Lipids, 32, 515-525.
Bligh E.G., Dyer W.J., 1959. A rapid method of total lipid extraction
and purification. Can. J. Biochem. Physiol., 37, 911-917.
Chauvet C., 1986. Exploitation des poissons en milieu lagunaire méditerranéen. Thèse de doctorat de sciences naturelles, univ. Perpignan, 549 p.
Chérif A., El Cafsi M., Tritar B., Pérès G., 1984. Effets de la salinité
du milieu sur la teneur en lipides de laza aurata (Risso, 1810).
Ichthyophysiol. Acta, 8, 187-199.
Daikoku T, Yano L, Masui M., 1982. Lipid and fatty acicl compositions
and their changes in the different organs and tissues of guppy, Poecilia reticulata on sea water adaptation. Comp. Biochem. Physiol.,
37 A, 167-174.
Deng J.C., Mathews R.F., Watson C.M., 1976. Effect of chemical and
physical treatment on the rancidity development of frozen mullet
fillets. J. Food Sci., 41, 1479-1483.
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