Function and metabolism
provenant de la mer et de la retenue du barrage moncre une différence
significative, le muscle rouge étant toujours beaucoup plus riche que
le muscle blanc (fig. 1, 2).
La comparaison des muscles blancs de Liza aurata provenant de la mer
et de la retenue du barrage montre l’existence d’une augmentation
significative de la teneur en acides gras totaux de 150 % en faveur des
poissons provenant des eaux de la retenue du barrage (fig. 3).
La comparaison des muscles rouges des deux origines révèle une augmentation significative de 260 % de la teneur en acides gras totaux en
faveur du muscle rouge de Liza aurata provenant des eaux de la retenue
du barrage (fig. 4).
Figure 1 - Teneur en acides gras totaux
des deux muscles blanc et rouge de Liza aurata
provenant de la mer (M).
Figure 3 - Teneur en acides gras totaux
des deux muscles blancs de Liza aurata provenant
de la mer (M) et de la retenue du barrage (B).
Figure 2 - Teneur en acides gras totaux
des deux muscles blanc et rouge de Liza aurata
provenant de la retenue du barrage (B).
Figure 4 - Teneur en acides gras totaux
des deux muscles rouges de Liza aurata provenant
de la mer (M) et de la retenue du barrage (B).
133