II.3.2.1 Déprotéinisation et Déminéralisation enzymatique …………………………..……..24
II.4 Le chitosane …………………………………………………………………………….……25
II.4.1 Structure de chitosane ……………………………………………..…………………..…26
II.5 Technique de transformation de la chitine en chitosane (désacétylation ) …….………..……27
II.5.1 La désacétylation par voie chimique ……………………………………………………….27
II.5.2 La désacétylation par voie biologique ………………………………………………...……27
II.6 Propriétés physico- chimiques de la chitine et du chitosane …………………………..……28
II.6.1 Degré désacétylation(DA)…………………………………………..………………….28
II.6.2 Solubilité ………………………………………………………………..………………28
II.6.3 Poids moléculaire……………………………………………………….………………..28
II.7 Les applications de la chitine et du chitosane ………………………………………….……29
Chapitre II : Matériels et méthodes
I-Introduction……………………………………………………………………………………………………...33
II- Matériel et appareillage…………………………………………………………...33
II-1 Produits chimiques et matière première utilisés……............................................33
II-2 Petit matériels…………………………………………………………………................33
II-3 Appareillage ……………………………………………………………....………….…34
II-4 Co-produits de crevette ………………………………………………………………....34
II-4-1 Sources de la carapace ………………………… …………………..……. ……….....34
II-5 Prétraitement des carapaces ………………………………………….………..…..35
II-5-1 Lyophilisation ……………………………………………………….………....35
II-5-2 Broyage …………………………………………………………..…….….……36
II-5-3 Tamisage…………………………………………………………………….….36
III- Étapes d’extraction et d’isolation de la chitine et du chitosane…………...…37
III-1 Déminéralisation………………………………………………………………….37
III-2 Préparation de la solution de HCl………………………………………….…………....37
IV- Mise au point d’un système de déprotéinisation et de Desacétylation assisté par
micro-onde………………………………………………………………………………...39
V Caractérisation…………………………………………………………………………...43
V- 1 Caractérisation des carapaces de crevette broyées……………….………...…………..43
II.4 Le chitosane …………………………………………………………………………….……25
II.4.1 Structure de chitosane ……………………………………………..…………………..…26
II.5 Technique de transformation de la chitine en chitosane (désacétylation ) …….………..……27
II.5.1 La désacétylation par voie chimique ……………………………………………………….27
II.5.2 La désacétylation par voie biologique ………………………………………………...……27
II.6 Propriétés physico- chimiques de la chitine et du chitosane …………………………..……28
II.6.1 Degré désacétylation(DA)…………………………………………..………………….28
II.6.2 Solubilité ………………………………………………………………..………………28
II.6.3 Poids moléculaire……………………………………………………….………………..28
II.7 Les applications de la chitine et du chitosane ………………………………………….……29
Chapitre II : Matériels et méthodes
I-Introduction……………………………………………………………………………………………………...33
II- Matériel et appareillage…………………………………………………………...33
II-1 Produits chimiques et matière première utilisés……............................................33
II-2 Petit matériels…………………………………………………………………................33
II-3 Appareillage ……………………………………………………………....………….…34
II-4 Co-produits de crevette ………………………………………………………………....34
II-4-1 Sources de la carapace ………………………… …………………..……. ……….....34
II-5 Prétraitement des carapaces ………………………………………….………..…..35
II-5-1 Lyophilisation ……………………………………………………….………....35
II-5-2 Broyage …………………………………………………………..…….….……36
II-5-3 Tamisage…………………………………………………………………….….36
III- Étapes d’extraction et d’isolation de la chitine et du chitosane…………...…37
III-1 Déminéralisation………………………………………………………………….37
III-2 Préparation de la solution de HCl………………………………………….…………....37
IV- Mise au point d’un système de déprotéinisation et de Desacétylation assisté par
micro-onde………………………………………………………………………………...39
V Caractérisation…………………………………………………………………………...43
V- 1 Caractérisation des carapaces de crevette broyées……………….………...…………..43