GENERALITE SUR LA CHITINE
RECHERCHE BIBLIOGRAPHIQUE
23
1989). Pendant le processus de déminéralisation, des mousses indésirables
peuvent se former dues à la production de dioxyde de carbone
[CaCOз + 2HCl → CaCl2+ CO2 (↑) + H2O].
No et al. (1998) ont recommandé d'utiliser une anti-mousse commerciale
contenant 10% de solution de silicone active
II-3-1-2 Déprotéinisation :
A l'état naturel, la chitine se présente en association avec les
protéines (Chitino-protéine). Les protéines sont éliminées par un traitement
basique en utilisant, en général, des solutions à base de NaOH, Na2CO3 , NaHCO3
, KOH, K2CO3 , Ca(OH)2, Na2SO3,
CaSO3 , ou Na3PO4 , de concentrations de
0,1 à 5 mol/L. La solution d'hydroxyde de sodium (~10 % massique) est la plus
souvent utilisée pour dissoudre les protéines. La durée du traitement basique
est de l'ordre de 0,5 à 72 heures à hautes températures (65-100°C). No et Meyers
(1995) ont rapporté que la proportion du solide à la solution alcaline allant de 1:10 à
1:20 (w/v) est recommandée pour que l'élimination des protéines soit efficace.
II-3-1-3 Blanchiment :
Pour les applications industrielles, la chitine obtenue à partir des ressources
crustacées doit être décolorée après les traitements acide et alcalin (No et al., 1989).
Le pigment dans les carapaces de crustacées forme un complexe avec la chitine.
Fox (1973) a détecté un dérivé de
β-carotène solidement relié à la chitine de
l'exosquelette des crabes rouges. Le blanchiment est souvent réalisé par un
traitement avec des agents oxydants (KMnO4 , NaOCl, SO2, NaHSO3,
Na2S2O4 ou H2O2). Ce traitement peut éliminer des traces de pigments résiduels,
comme les caroténoïdes.
Durant le processus de blanchiment, le réactif utilisé ne doit pas avoir un effet
sur les propriétés physico-chimiques de la chitine et du chitosane. No et al. (1989)
ont pu fabriquer la chitine quasiment blanche par l'extraction avec l'acétone et le
séchage pendant 2 heures à la température ambiante, suivi par le blanchiment
en
utilisant
une
solution
0,315% d'hypochlorite de sodium pendant 5 minutes
avec un rapport du solide au solvant (1:10, w/v). Sans l'extraction préalable par
l'acétone, le blanchiment doit être effectué plus de 1 heure pour
aboutir à un
produit blanc acceptable commercialement.
II-3-2 Technique biologique
De nombreuses études font part de l’intérêt de la fermentation pour traiter les coproduits
de crustacés. En effet, la production de protéases exo-cellulaires par certains
microorganismes, combinée à la production d’espèces ioniques acides (comme l'acide
RECHERCHE BIBLIOGRAPHIQUE
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1989). Pendant le processus de déminéralisation, des mousses indésirables
peuvent se former dues à la production de dioxyde de carbone
[CaCOз + 2HCl → CaCl2+ CO2 (↑) + H2O].
No et al. (1998) ont recommandé d'utiliser une anti-mousse commerciale
contenant 10% de solution de silicone active
II-3-1-2 Déprotéinisation :
A l'état naturel, la chitine se présente en association avec les
protéines (Chitino-protéine). Les protéines sont éliminées par un traitement
basique en utilisant, en général, des solutions à base de NaOH, Na2CO3 , NaHCO3
, KOH, K2CO3 , Ca(OH)2, Na2SO3,
CaSO3 , ou Na3PO4 , de concentrations de
0,1 à 5 mol/L. La solution d'hydroxyde de sodium (~10 % massique) est la plus
souvent utilisée pour dissoudre les protéines. La durée du traitement basique
est de l'ordre de 0,5 à 72 heures à hautes températures (65-100°C). No et Meyers
(1995) ont rapporté que la proportion du solide à la solution alcaline allant de 1:10 à
1:20 (w/v) est recommandée pour que l'élimination des protéines soit efficace.
II-3-1-3 Blanchiment :
Pour les applications industrielles, la chitine obtenue à partir des ressources
crustacées doit être décolorée après les traitements acide et alcalin (No et al., 1989).
Le pigment dans les carapaces de crustacées forme un complexe avec la chitine.
Fox (1973) a détecté un dérivé de
β-carotène solidement relié à la chitine de
l'exosquelette des crabes rouges. Le blanchiment est souvent réalisé par un
traitement avec des agents oxydants (KMnO4 , NaOCl, SO2, NaHSO3,
Na2S2O4 ou H2O2). Ce traitement peut éliminer des traces de pigments résiduels,
comme les caroténoïdes.
Durant le processus de blanchiment, le réactif utilisé ne doit pas avoir un effet
sur les propriétés physico-chimiques de la chitine et du chitosane. No et al. (1989)
ont pu fabriquer la chitine quasiment blanche par l'extraction avec l'acétone et le
séchage pendant 2 heures à la température ambiante, suivi par le blanchiment
en
utilisant
une
solution
0,315% d'hypochlorite de sodium pendant 5 minutes
avec un rapport du solide au solvant (1:10, w/v). Sans l'extraction préalable par
l'acétone, le blanchiment doit être effectué plus de 1 heure pour
aboutir à un
produit blanc acceptable commercialement.
II-3-2 Technique biologique
De nombreuses études font part de l’intérêt de la fermentation pour traiter les coproduits
de crustacés. En effet, la production de protéases exo-cellulaires par certains
microorganismes, combinée à la production d’espèces ioniques acides (comme l'acide