GENERALITE SUR LA CHITINE
RECHERCHE BIBLIOGRAPHIQUE
21
L’observation des plans superposés de chitine-protéines permet de distinguer
des perforations perpendiculaires qui constituent des pores traversés par des
canaux. À cause de son aspect, cette structure est appelée « nids d’abeilles »
(figure 08). Les canaux sont formés de fibres de chitine-protéines minéralisées et ils
sont flexibles (Fabritius et al. 2009).
Figure 08 :Structure en «nid d’abeille» de cuticule homard CT par MEB (a) (Pillai,2009)
(b) (Raabe,2006)
D’après l’étude de Raabe (2005), on peut distinguer deux parties dans
l’organisation de la cuticule. L’exo-cuticule est caractérisée par une forte
rigidité (8,5-9,5 GPa) et une forte résistance (130 à 270 MPa). L’endo-cuticule
est plus désorganisée, moins rigide (3-4,5 GPa) et moins résistante (30-55 MPa).
II-2-2 Les caractéristiques biochimiques et physicochimiques de la chitine et ses
dérivés
La présence des trois arrangements α, β et γ (figure 09) varie selon le type de
tissu. Elle est associée à un rôle physiologique particulier (Pillai et al. 2009). La
chitine α est caractérisée par des chaînes antiparallèles. À l’inverse les chaînes
de la chitine β sont disposées en parallèle. Le troisième allomorphe, γ est peu
courant et alternerait les arrangements parallèles et antiparallèles (Rinaudo, 2008).
Figure 09 : Arrangement des trois formes existantes de chitine : α, β et γ (Einbu 2007)
RECHERCHE BIBLIOGRAPHIQUE
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L’observation des plans superposés de chitine-protéines permet de distinguer
des perforations perpendiculaires qui constituent des pores traversés par des
canaux. À cause de son aspect, cette structure est appelée « nids d’abeilles »
(figure 08). Les canaux sont formés de fibres de chitine-protéines minéralisées et ils
sont flexibles (Fabritius et al. 2009).
Figure 08 :Structure en «nid d’abeille» de cuticule homard CT par MEB (a) (Pillai,2009)
(b) (Raabe,2006)
D’après l’étude de Raabe (2005), on peut distinguer deux parties dans
l’organisation de la cuticule. L’exo-cuticule est caractérisée par une forte
rigidité (8,5-9,5 GPa) et une forte résistance (130 à 270 MPa). L’endo-cuticule
est plus désorganisée, moins rigide (3-4,5 GPa) et moins résistante (30-55 MPa).
II-2-2 Les caractéristiques biochimiques et physicochimiques de la chitine et ses
dérivés
La présence des trois arrangements α, β et γ (figure 09) varie selon le type de
tissu. Elle est associée à un rôle physiologique particulier (Pillai et al. 2009). La
chitine α est caractérisée par des chaînes antiparallèles. À l’inverse les chaînes
de la chitine β sont disposées en parallèle. Le troisième allomorphe, γ est peu
courant et alternerait les arrangements parallèles et antiparallèles (Rinaudo, 2008).
Figure 09 : Arrangement des trois formes existantes de chitine : α, β et γ (Einbu 2007)