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L’aquariophiliea évolué comme un élément indispensable de la décoration intérieure au
21
ème
siècle (Katia, 2001). La couleur est l'un des principaux facteurs qui déterminent le prix
des poissons d'ornement sur le marché mondial (Saxena, 1994 et Torrissen, 1989). La couleur
de la peau de poisson dépend principalement des chromatophores (mélanophores,
xanthophores, érythrophores, iridophores, leucophores et cyanophores) qui contiennent des
pigments tels que les mélanines, les caroténoïdes (astaxanthine, canthaxanthine, lutéine,
zéaxanthine), les ptéridines et les purines (Goodwin et Withers PC, 1992). Comme les autres
animaux, les poissons sont incapables d'effectuer une synthèse de caroténoïdes (Goodwin,
1984) et s'appuient donc sur l'apport alimentaire pour réaliser sa pigmentation naturelle. La
pigmentation caroténoïde du poisson résulte du pigment présent dans l'alimentation (Hata,
1973). De nombreux rapports ont démontré que l'évolution de la couleur de la peau au cours
du temps dépendait du niveau de caroténoïdes dans l'alimentation et différait selon les espèces
(Duncan et al., 1993 ; Ho ALFC et al., 2014). Par conséquent, pour augmenter la couleur de la
peau et de la chair en captivité, les poissons doivent obtenir un niveau optimal de caroténoïdes
dans leur alimentation (Sinha A et al, 2007).
I.3.1 Diversité des caroténoïdes dans le poisson
Des caroténoïdes spécifiques aux espèces sont connus chez les poissons (Theis et al.,
2012, Withers PC, 1992). Les divers caroténoïdes couramment présents dans les poissons avec
leurs couleurs sont tunaxanthein (jaune), lutéine (jaune verdâtre), bêta-carotène (orange),
doradexanthines (jaune), zéaxanthine (orange jaune), canthaxanthine (rouge orange),
astaxanthine (rouge), l'éichinénone (rouge) et la taraxanthine (jaune) (Withers PC, 1992 ;
Theis et al., 2012 ; National Research Council, 1993). L'accumulation de caroténoïdes chez les
poissons se produit principalement dans leurs téguments et leurs gonades (Withers, 1992 ;
Goodwin, 1951). À quelques exceptions près, les poissons Salmonidae s'accumulent
l'astaxanthine (Storebakken et al., 1987) dans le muscle (Goodwin, 1951 ; Chatzifotis S. et al.,
2005 ; Czeczuga et al., 1991).
L’aquariophiliea évolué comme un élément indispensable de la décoration intérieure au
21
ème
siècle (Katia, 2001). La couleur est l'un des principaux facteurs qui déterminent le prix
des poissons d'ornement sur le marché mondial (Saxena, 1994 et Torrissen, 1989). La couleur
de la peau de poisson dépend principalement des chromatophores (mélanophores,
xanthophores, érythrophores, iridophores, leucophores et cyanophores) qui contiennent des
pigments tels que les mélanines, les caroténoïdes (astaxanthine, canthaxanthine, lutéine,
zéaxanthine), les ptéridines et les purines (Goodwin et Withers PC, 1992). Comme les autres
animaux, les poissons sont incapables d'effectuer une synthèse de caroténoïdes (Goodwin,
1984) et s'appuient donc sur l'apport alimentaire pour réaliser sa pigmentation naturelle. La
pigmentation caroténoïde du poisson résulte du pigment présent dans l'alimentation (Hata,
1973). De nombreux rapports ont démontré que l'évolution de la couleur de la peau au cours
du temps dépendait du niveau de caroténoïdes dans l'alimentation et différait selon les espèces
(Duncan et al., 1993 ; Ho ALFC et al., 2014). Par conséquent, pour augmenter la couleur de la
peau et de la chair en captivité, les poissons doivent obtenir un niveau optimal de caroténoïdes
dans leur alimentation (Sinha A et al, 2007).
I.3.1 Diversité des caroténoïdes dans le poisson
Des caroténoïdes spécifiques aux espèces sont connus chez les poissons (Theis et al.,
2012, Withers PC, 1992). Les divers caroténoïdes couramment présents dans les poissons avec
leurs couleurs sont tunaxanthein (jaune), lutéine (jaune verdâtre), bêta-carotène (orange),
doradexanthines (jaune), zéaxanthine (orange jaune), canthaxanthine (rouge orange),
astaxanthine (rouge), l'éichinénone (rouge) et la taraxanthine (jaune) (Withers PC, 1992 ;
Theis et al., 2012 ; National Research Council, 1993). L'accumulation de caroténoïdes chez les
poissons se produit principalement dans leurs téguments et leurs gonades (Withers, 1992 ;
Goodwin, 1951). À quelques exceptions près, les poissons Salmonidae s'accumulent
l'astaxanthine (Storebakken et al., 1987) dans le muscle (Goodwin, 1951 ; Chatzifotis S. et al.,
2005 ; Czeczuga et al., 1991).