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I.3.2 Caroténoïdes Absorption et transport
Il y a une influence profonde de l'âge et de l'état physiologique des poissons, du type
d'alimentation et de l'environnement d'habitation et pas seulement des espèces sur l'absorption
et la distribution des caroténoïdes chez les poissons (Czeczuga et al., 1991 , Wozniak, 2000).
Étant de nature hydrophobe, les caroténoïdes ne sont pas facilement solubilisés dans
l'environnement aqueux du tractus gastro-intestinal. Les caroténoïdes sont donc associés aux
lipides pour assurer le transport [Saxena, 1994 , Ho ALFC et al., 2014), Castenmiller et al.,
1998). Plusieurs étapes sont impliquées dans l'absorption intestinale des caroténoïdes avec
l'inclusion de la rupture de la matrice, suivie par la dispersion dans les émulsions lipidiques et
la solubilisation subséquente dans les micelles mixtes de sel biliaire, avant d'être absorbée
dans la bordure en brosse des entérocytes (Saxena, 1994 ; Furr Et al., 1997 ; Tyssandier et al.,
2001). De plus, l'absorption des caroténoïdes est un processus beaucoup plus lent par rapport
aux autres nutriments des poissons (Saxena, 1994). Par exemple, environ 18 à 30 heures sont
nécessaires pour l'absorption d'environ 35% d'astaxanthine chez les salmonidés par
l'intermédiaire de l'intestin proximal (Saxena, 1994 ; Torrissen, 1986 ; Parker, 1996). En outre,
le processus de diffusion passive est impliqué dans l'absorption intestinale des micelles
(Parker, 1996 ; Storebakken et al., 1992).
I.3.3 Métabolisme et dépôt des caroténoïdes
Chez les poissons il n'existe pas de voies universelles pour le métabolisme des
caroténoïdes dans les tissus et ses transformations subséquentes ( Chatzifotis et al., 2005). Il
est suggéré que les organes tels que le foie ou l'intestin où les métabolites des caroténoïdes
existent, le métabolisme des caroténoïdes ont lieu ( Saxena, 1994 ; Hardy et al., 1990 ; White
et al., 2002 ; Aas et al., 1999 ; Matsuno et al., 2001). Les études indiquent la classification des
poissons basée sur la capacité du métabolisme des caroténoïdes (Dharmaraj et al., 2011 ;
Tanaka, 1978). Un type de poisson nécessite l'inclusion de dérivés oxygénés spécifiques dans
l'alimentation car il est incapable d'effectuer l'oxydation de l'ionone et un autre type de poisson
tel que le poisson d'or ou la carpe rouge est capable d'oxyder les positions 4 et 4 'de l'ionone et
ont donc la potentialité de conversion de la zéaxanthine et de la lutéine en astaxanthine
(Dharmaraj et al., 2011 ; Gouveia et al., 2003).
I.3.2 Caroténoïdes Absorption et transport
Il y a une influence profonde de l'âge et de l'état physiologique des poissons, du type
d'alimentation et de l'environnement d'habitation et pas seulement des espèces sur l'absorption
et la distribution des caroténoïdes chez les poissons (Czeczuga et al., 1991 , Wozniak, 2000).
Étant de nature hydrophobe, les caroténoïdes ne sont pas facilement solubilisés dans
l'environnement aqueux du tractus gastro-intestinal. Les caroténoïdes sont donc associés aux
lipides pour assurer le transport [Saxena, 1994 , Ho ALFC et al., 2014), Castenmiller et al.,
1998). Plusieurs étapes sont impliquées dans l'absorption intestinale des caroténoïdes avec
l'inclusion de la rupture de la matrice, suivie par la dispersion dans les émulsions lipidiques et
la solubilisation subséquente dans les micelles mixtes de sel biliaire, avant d'être absorbée
dans la bordure en brosse des entérocytes (Saxena, 1994 ; Furr Et al., 1997 ; Tyssandier et al.,
2001). De plus, l'absorption des caroténoïdes est un processus beaucoup plus lent par rapport
aux autres nutriments des poissons (Saxena, 1994). Par exemple, environ 18 à 30 heures sont
nécessaires pour l'absorption d'environ 35% d'astaxanthine chez les salmonidés par
l'intermédiaire de l'intestin proximal (Saxena, 1994 ; Torrissen, 1986 ; Parker, 1996). En outre,
le processus de diffusion passive est impliqué dans l'absorption intestinale des micelles
(Parker, 1996 ; Storebakken et al., 1992).
I.3.3 Métabolisme et dépôt des caroténoïdes
Chez les poissons il n'existe pas de voies universelles pour le métabolisme des
caroténoïdes dans les tissus et ses transformations subséquentes ( Chatzifotis et al., 2005). Il
est suggéré que les organes tels que le foie ou l'intestin où les métabolites des caroténoïdes
existent, le métabolisme des caroténoïdes ont lieu ( Saxena, 1994 ; Hardy et al., 1990 ; White
et al., 2002 ; Aas et al., 1999 ; Matsuno et al., 2001). Les études indiquent la classification des
poissons basée sur la capacité du métabolisme des caroténoïdes (Dharmaraj et al., 2011 ;
Tanaka, 1978). Un type de poisson nécessite l'inclusion de dérivés oxygénés spécifiques dans
l'alimentation car il est incapable d'effectuer l'oxydation de l'ionone et un autre type de poisson
tel que le poisson d'or ou la carpe rouge est capable d'oxyder les positions 4 et 4 'de l'ionone et
ont donc la potentialité de conversion de la zéaxanthine et de la lutéine en astaxanthine
(Dharmaraj et al., 2011 ; Gouveia et al., 2003).