Chapitre III
Résultats et discussion
51
Tableau (III.5): Teneur en lipides dans le muscle des daurades en fonction de la prise d'essai.
Echantillons
Poids de prise
d’essai (g)
Poids des ballons
vides ( )
Poids des ballons
remplis (P)
taux des lipides
%
Poisson
sauvage
2
107,4327
107,581
7.42
Poisson
d'élevage
2
101,6225
101,9154
14.65
Moyenne
11.03
Figure (III.4) : Teneur du muscle des individus étudiés en lipides.
Grâce aux poids de la prise a essai (m) en (g) et le poids des ballons vides (
remplis,
on a pu calculer le taux des lipides présents dans 100 g de chair de la daurade.
Il s’est avéré que le taux des lipides chez les individus sauvages est demi quant à les
individus d'élevage
Le pourcentage moyen en lipides totales est de 11.03 %.
Chez les poissons gras, la graisse se dépose dans le muscle et peut atteindre des teneurs qui
varient de 2 % à 30 % (IFREMER, 2008).
Les variations de teneur en lipides sont dues aux variations d'abondance de nourriture dans le
milieu naturel et à la maturation des gonades. Durant la maturation sexuelle, les réserves
énergétiques stockées dans le muscle sous forme de lipides sont fortement mobilisées (jusqu'à
50 % des lipides de la chair) et transférées vers les gonades (CORRAZE, 2010).
0
2
4
6
8
10
12
14
16
7,42
14,65
Teneur
en
lipide
Effectif
Lipides %
Résultats et discussion
51
Tableau (III.5): Teneur en lipides dans le muscle des daurades en fonction de la prise d'essai.
Echantillons
Poids de prise
d’essai (g)
Poids des ballons
vides ( )
Poids des ballons
remplis (P)
taux des lipides
%
Poisson
sauvage
2
107,4327
107,581
7.42
Poisson
d'élevage
2
101,6225
101,9154
14.65
Moyenne
11.03
Figure (III.4) : Teneur du muscle des individus étudiés en lipides.
Grâce aux poids de la prise a essai (m) en (g) et le poids des ballons vides (
remplis,
on a pu calculer le taux des lipides présents dans 100 g de chair de la daurade.
Il s’est avéré que le taux des lipides chez les individus sauvages est demi quant à les
individus d'élevage
Le pourcentage moyen en lipides totales est de 11.03 %.
Chez les poissons gras, la graisse se dépose dans le muscle et peut atteindre des teneurs qui
varient de 2 % à 30 % (IFREMER, 2008).
Les variations de teneur en lipides sont dues aux variations d'abondance de nourriture dans le
milieu naturel et à la maturation des gonades. Durant la maturation sexuelle, les réserves
énergétiques stockées dans le muscle sous forme de lipides sont fortement mobilisées (jusqu'à
50 % des lipides de la chair) et transférées vers les gonades (CORRAZE, 2010).
0
2
4
6
8
10
12
14
16
7,42
14,65
Teneur
en
lipide
Effectif
Lipides %