____________________________________ CHAPITRE III : RESULTATS ET DISCUSSION
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Figure 19 : Résultats de l’effet du pH sur les souches testées.
Figure 20 : Résultats de l’effet des sels biliaires (SB) sur les souches testées.
Dans notre cas d’étude tous les isolats ont montré une résistance aux différents pH 2, 3 et 4.
Les souches 7, 29 et 8’ont montré une bonne résistance aux trois différents pH tandis que le taux
le plus faible de croissance a été observé pour la souche 5.
Toutefois, toutes les souches testées présentaient une tolérance à la bile avec une légère
différence. Parmi les bactéries lactiques isolées dans notre cas d’étude, la souche 29 a montré la
plus grande tolérance au sel biliaire suivi par les souches 7 et 8’.
Le pH naturel d'un estomac vide est de 1,5 après un repas, le pH augmente pour atteindre 5-6
afin d'empêcher l'entrée et la survie de bactéries indésirables dans le tractus intestinal.
0,00
2,00
4,00
6,00
8,00
10,00
12,00
14,00
16,00
5
7
29
8'
Log
UFC
/
ml
Code de la souche
pH2
pH3
pH4
NC
8
8,5
9
9,5
10
10,5
11
11,5
5
7
29
8'
Log
UFC
/
ml
Code de la souche
Absence de SB
Présence de SB