__________________________________________ CHAPITRE II : MATERIEL ET METHODES
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Figure 14 : Méthode de dosage de l’acide lactique
La masse de l’acide lactique produit dans 100 ml de culture est obtenue par la formule :
M = Nb x Vb x 90g x10
Dont le :
Nb: normalité de la soude (0,1 N)
Vb: volume en litre de soude ayant servi à neutraliser l’acidité contenue dans 10 ml de la culture
90g = masse molaire de l’acide lactique (BOUZIANE et al. 2004)