__________________________________________ CHAPITRE II : MATERIEL ET METHODES
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Figure 13 : Méthode de spots (FLEMING et al. 1975)
II.2.5.1. 2. Dosage de l’acide lactique produit
La production de l’acide lactiques de nos souches est estimé par un dosage acide base. Un ml
d’une suspension bactérienne de DO = 0,3 à une longueur d’onde de 570 nm (10
-6 - 10
-7 UFC
/ml) a été ajouté à 100 ml de bouillon MRS. L’ensemble a été incubé à 37°C pendant 24 h. Les
pH initiaux (6,52) et finaux ont été mesurés à l’aide d’un pH-mètre électronique après 24H, 48H
et72H. 10 ml de culture sont dosés par une solution de NaOH 0,1 N en présence de deux gouttes
de phénolphtaléine à 1% comme indicateur coloré jusqu’au virage du couleur perceptible par
comparaison avec un témoin constitué de même culture.