Table des matières :
Remerciements
Dédicace
Liste des figures...............................................................................................................................i
Liste des tableaux...........................................................................................................................iii
Liste des abréviations.....................................................................................................................iii
INTRODUCTION.........................................................................................................................1
CHAPITRE I : GENERALITES
1. LES ALGINATES.....................................................................................................................3
1.1. Historique.....................................................................................................................3
1.2. Structure chimique........................................................................................................3
1.3. Formulations des alginates............................................................................................5
1.4. Principales caractéristiques des alginates.....................................................................5
1.4.1. L’aspect.......................................................................................................5
1.4.2. Références...................................................................................................5
1.4.3. Le rapport M/G............................................................................................6
1.4.4. La masse molaire moyenne.........................................................................6
1.4.5. Degré de polymérisation moyen.................................................................6
1.4.6. Indice de polydispersité..............................................................................6
1.5. Proprietes physico-chimique des alginates..................................................................7
1.5.1. La solubilité................................................................................................7
1.5.2. La viscosité.................................................................................................7
1.5.3. La gélification.............................................................................................7
2. LES ALGUES BRUNES SOURCE D’ALGINATES............................................................9
2.1. Definition des algues brunes.........................................................................................9
2.2. Les cystoseires.............................................................................................................10
2.2.1. Cystoseira compressa ...............................................................................10
2.2.2. Cystoseira crinita ............................................................................11
2.2. Exploitation mondiale des algues brunes...............................................................12
2.3. Extraction des alginates en Algérie.......................................................................13
iv