Liste des tableaux :
Tableau 1 : Références des alginates en tant qu’additifs alimentaires...........................................5
Tableau 2 : Systématique de Cystoseira compressa.....................................................................10
Tableau 2 : Systématique de Cystoseira crinita............................................................................11
Tableau 4 : Résultats de l’intégration...........................................................................................31
Tableau 5 : Composition de l’alginate extrait de Cystoseira compressa.....................................31
Tableau 6 : Valeurs du rapport M/G de différents alginophytes................................................32
Liste des abréviations :
BBO: Broad Band Observe.
pH: potentiel hydrogène.
Pka: constante d’acidité.
iii