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1.4.3. Le rapport M/G :
La composition en M et G d’un extrait d’alginates a une influence sur les propriétés physicochimiques et rhéologiques du polymère.
La rigidité des blocs augmente dans l’ordre suivant (MG En effet, un extrait riche en acide guluronique est apprécié pour sa capacité à former un gel,
tandis qu’un extrait riche en acide mannuronique à une apparence plus visqueuse et donc, le
rapport M/G qui varie entre 0,25 et 2,25 permet d’apprécier la qualité des alginates (MITCHEL
et BRANSHARD, 1976).
Du fait de la variation en composition M et G et la longueur des blocs, plus de 200 alginates
différents ont été répertoriés (NIHM, 2013).
1.4.4. La masse molaire moyenne:
En fonction de la source et du mode d’extraction, la masse molaire moyenne en poids Mw des
alginates varie entre 20 000 et 240 000 g.mol
- (RAYMOND, 2009).
1.4.5. Degré de polymérisation moyen:
La majorité des alginates industriels ont un degré de polymérisation variant de 100 à 1000 soit
un poids moléculaire compris entre 20 000 et 200 000. Dans le cas des alginates de sodium, il
peut varier de 35 000 à 150 0000 (GOUJON, 2004).
1.4.6. Indice de polydispersité :
Il permet de qualifier la distribution des masses des différentes macromolécules au sein du
polymère. Un polymère parfait où toutes les chaînes sont de même longueur, l’indice de
polydispersité est de 1. Pour des préparations commerciales, il varie entre 1,4 et 2,6 et pour des
échantillons préparés au laboratoire, il est de 5,6 (LAHAYE, 2001).
Tous ces paramètres: le ratio M/G, La composition des séquences, la longueur des blocs et le
pois moléculaire sont des facteurs critiques qui affectent les propriétés des alginates.