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Une autre voie de production d’alginates existe également, par biosynthèse bactérienne par les
bactéries du genre azotobacter et pseudomonase, mais l’extraction à partir d’algues marines reste
majoritaire et plus dominante.
1.3. Formulations des alginates :
Les alginates peuvent être formulés sous 3 formes principales : (HARDY, 2018)
• Hydrogel: réseau tridimensionnel composés de polymères hydrophiles et contenant une
quantité importante d’eau.
• Microsphères: pouvant être solides, préparer par émulsion et évaporation du solvant, ou
composées de gel.
• Sous forme d’échafaudage poreux: fabriqué par lyophilisation ou encore électrofilage de
nanofibres
1.4. PRINCIPALES CARACTERISTIQUES DES ALGINATES:
1.4.1. L’aspect:
L’acide alginique est une poudre cristalline ou amorphe,
blanche ou brun jaunâtre, qui n’a ni goût, ni odeur, elle
est de faible toxicité et non digestible, ce qui la rend un
parfait agent biocompatible qui ne modifie pas les
qualités organoleptiques.
1.4.2. Références :
L’acide alginique et ses sels sont des additifs alimentaires (LAHAYE, 2001), qui ont pour
références :
Acide alginique
E400
Alginate de sodium
E401
Alginate de potassium
E402
Alginate d’ammonium
E403
Alginate de calcium
E404
Figure 4 : Poudre d’alginate.
qdalginate.en.made-in-china.com.
Tableau 1 : Références des alginates en tant
qu’additifs alimentaires.
Une autre voie de production d’alginates existe également, par biosynthèse bactérienne par les
bactéries du genre azotobacter et pseudomonase, mais l’extraction à partir d’algues marines reste
majoritaire et plus dominante.
1.3. Formulations des alginates :
Les alginates peuvent être formulés sous 3 formes principales : (HARDY, 2018)
• Hydrogel: réseau tridimensionnel composés de polymères hydrophiles et contenant une
quantité importante d’eau.
• Microsphères: pouvant être solides, préparer par émulsion et évaporation du solvant, ou
composées de gel.
• Sous forme d’échafaudage poreux: fabriqué par lyophilisation ou encore électrofilage de
nanofibres
1.4. PRINCIPALES CARACTERISTIQUES DES ALGINATES:
1.4.1. L’aspect:
L’acide alginique est une poudre cristalline ou amorphe,
blanche ou brun jaunâtre, qui n’a ni goût, ni odeur, elle
est de faible toxicité et non digestible, ce qui la rend un
parfait agent biocompatible qui ne modifie pas les
qualités organoleptiques.
1.4.2. Références :
L’acide alginique et ses sels sont des additifs alimentaires (LAHAYE, 2001), qui ont pour
références :
Acide alginique
E400
Alginate de sodium
E401
Alginate de potassium
E402
Alginate d’ammonium
E403
Alginate de calcium
E404
Figure 4 : Poudre d’alginate.
qdalginate.en.made-in-china.com.
Tableau 1 : Références des alginates en tant
qu’additifs alimentaires.