Généralités
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encore, pour quelques souches, à produire de grandes quantité d’amine biogéniques associées
à la fermentation. (AGUILAR-GALVEZ A. et al., 2012).
Par contre, les entérocoques ne sont pas très virulents de nature par rapport à d’autres
bactéries Gram positif puisque la dose létale, c’est-à-dire la quantité de bactéries qui tue 50%
des animaux, est nettement plus élevée. Ils font tous deux partie de la flore commensale de
nos intestins et se comportent comme des germes opportunistes. (STUCKI K. et al., 2014).
Ce qui fait d’eux des indicateurs privilégiés pour évaluer l’efficacité du traitement de l’eau
(OMS, 2000). Leur détection témoigne généralement d’une pollution fécale et sont considéré
comme indicateurs de contamination d’origine fécale. (BENHEDANE NEE BACHTARZI
N., 2012 ; DROMIGNY E., 2012).
Généralement l’espèce E. faecium est responsable des infections humaines contrairement aux
E. hirae, E. mundtii et E. durans. (MARTINO G. P. et al., 2018).
Les premières souches d’entérocoques résistantes aux glycopeptides (ERG) ont été décrites à
la fin des années 1980 en France et en Angleterre. (CATTOIR V. et LECLERCQ R.,
2010). Depuis, ces souches sont largement diffusées, notamment aux Etats-Unis où elles
représentent un sérieux problème de santé publique. (WILLEMS R.J.et BONTEN M.,
2007).
Les facteurs de virulence retrouvés chez les entérocoques sont répartis en 5 grandes fonctions
: les facteurs permettant l’adhésion, les facteurs participants à la formation de biofilm, les
régulateurs de l’expression de certains gènes, les enzymes lytiques et les facteurs
antiphagocytaires. (WILLEMS R.J.et BONTEN M., 2007).
Selon SAVA et al. (2010), deux facteurs de virulence ont été isolés et caractérisés. Le premier
type: facteurs de virulence influant sur la colonisation de la surface des cellules de l'hôte.
Tandis que, le deuxième type comprend les agents secrétés par les entérocoques, qui
endommagent les tissus.
I.1.7 Application biotechnologiques des entérocoques
Les entérocoques sont utilisés dans les aliments comme agents antimicrobiens. Ce genre
bactérien produit une grande diversité de bactériocines, considérées comme des agents de
contrôle biologique dans les aliments, en conservant leurs propriétés organoleptiques et
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encore, pour quelques souches, à produire de grandes quantité d’amine biogéniques associées
à la fermentation. (AGUILAR-GALVEZ A. et al., 2012).
Par contre, les entérocoques ne sont pas très virulents de nature par rapport à d’autres
bactéries Gram positif puisque la dose létale, c’est-à-dire la quantité de bactéries qui tue 50%
des animaux, est nettement plus élevée. Ils font tous deux partie de la flore commensale de
nos intestins et se comportent comme des germes opportunistes. (STUCKI K. et al., 2014).
Ce qui fait d’eux des indicateurs privilégiés pour évaluer l’efficacité du traitement de l’eau
(OMS, 2000). Leur détection témoigne généralement d’une pollution fécale et sont considéré
comme indicateurs de contamination d’origine fécale. (BENHEDANE NEE BACHTARZI
N., 2012 ; DROMIGNY E., 2012).
Généralement l’espèce E. faecium est responsable des infections humaines contrairement aux
E. hirae, E. mundtii et E. durans. (MARTINO G. P. et al., 2018).
Les premières souches d’entérocoques résistantes aux glycopeptides (ERG) ont été décrites à
la fin des années 1980 en France et en Angleterre. (CATTOIR V. et LECLERCQ R.,
2010). Depuis, ces souches sont largement diffusées, notamment aux Etats-Unis où elles
représentent un sérieux problème de santé publique. (WILLEMS R.J.et BONTEN M.,
2007).
Les facteurs de virulence retrouvés chez les entérocoques sont répartis en 5 grandes fonctions
: les facteurs permettant l’adhésion, les facteurs participants à la formation de biofilm, les
régulateurs de l’expression de certains gènes, les enzymes lytiques et les facteurs
antiphagocytaires. (WILLEMS R.J.et BONTEN M., 2007).
Selon SAVA et al. (2010), deux facteurs de virulence ont été isolés et caractérisés. Le premier
type: facteurs de virulence influant sur la colonisation de la surface des cellules de l'hôte.
Tandis que, le deuxième type comprend les agents secrétés par les entérocoques, qui
endommagent les tissus.
I.1.7 Application biotechnologiques des entérocoques
Les entérocoques sont utilisés dans les aliments comme agents antimicrobiens. Ce genre
bactérien produit une grande diversité de bactériocines, considérées comme des agents de
contrôle biologique dans les aliments, en conservant leurs propriétés organoleptiques et