Chapitre II : Matériel et méthodes
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- Garder le même rythme pendant 3 à 4 heures afin de dissoudre toute la matière grasse
présente dans chaque échantillon.
- Eteindre l’appareil et laisser refroidir les ballons.
- Concentrer les échantillons de lipides contenus dans les ballons dans un rota-vapeur à
40C° et à une vitesse de rotation de 6 à 7 tours/min ; pour récupérer le solvant.
- Sécher les ballons dans l’étuve à 37C° puis les refroidir dans un dessiccateur
- Peser les ballons soit P ce poids.
Figure 8: Lipides de daurade royale d’élevage après l’extraction
Expression des résultats
Le taux des lipides est donné selon la formule suivante
Lipides (%) = (P-P0) / m x 100
Dont : m : poids de l’échantillon (chair de poisson) en grammes
P : poids du ballon après extraction en grammes
P0 : poids du ballon vide en grammes
8. Dosage des protéines totales
La teneur en protéines totales est déterminée selon la méthode de Biuret, qui est une
méthode colorimétrique, faisant référence à l’équation de la droite de la courbe
d’étalonnage tracée à partir du changement de l’absorbance lue, à la longueur d’onde 550