CHAPITRE I : GENERALITES
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 La présence/ absence des facteurs antinutritionnels ;
 Les propriétés liantes.
I.4.2 Présentation des matières premières utilisées
Les matières premières utilisées sont représentées dans le tableau suivant :
Tableau I.2 : Présentation des matières premières utilisées.
Matière
première
Principales propriétés
Farine de
poisson
Elle constitue une source de protéine bien adaptée au poisson car riche ou très
riche en acides aminés indispensables (AAI) dont le profil correspond
remarquablement aux besoins de ces derniers. Cette matière première est
également une très bonne source de minéraux essentiels (calcium, phosphore,
magnésium et oligo-éléments) et de vitamine (à l’exception de l’acide
ascorbique).
Tourteau de soja
Il s'agit du sous-produit de l'extraction de l'huile des graines oléagineuses du
soja.
C'est une matière première pauvre en matières grasses.
C’est une matière protéique (42 à 48%), mais elle contient des facteurs
antinutritionnels de diverses natures.
Son de blé
Très riche en fibres alimentaires.
Contient les vitamines B et E.
Relativement riche en matières azotés.
Maïs
Pauvre en protéines.
Riche en amidon (l’amidon est mieux digestible par l’action de pressage et
possède une action liante bénéfique).
Gluten de maïs
Riche en protéines 60%
Huile végétale
Carencées en vitamines A et D, astaxanthine et AGPLI.
Riches en acide linoléique et linolénique.
Peuvent modifier le profil en acides gras du poisson.