CHAPITRE I : GENERALITES
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Depuis de nombreux ajustements ont été apportés pour montrer que les niveaux de protéines
brutes alimentaires peuvent être réduits entre 42 et 48% de l'alimentation (FAO, 2020).
Les besoins qualitatifs en acides aminés essentiels (AAE) se sont révélés être les mêmes que
pour les salmonidés (arginine, phénylalanine, histidine, isoleucine, leucine, lysine, méthionine,
thréonine, tryptophane et valine) (Metailler et al., 1973).
Des données quantitatives sur les besoins en acides aminés basées sur des études dose réponse
sont disponibles pour l'arginine, 3,9 g / 16 g N (Tibaldi et al., 1994), la lysine, 4,8 g / 16 g N
(Tibaldi et Lanari, 1991), la méthionine, 2 g / 16 g N (Thebault et al., 1985), tryptophane, 0,5
g / 16 g N (Tibaldi et al., 1993) et thréonine, 2,3-2,6 g / 16 g N (Tibaldi et Tulli, 1999).
Bien qu'il n'y ait pas de données quantitatives pour les autres AAE, des estimations indirectes des
besoins ont été faites par la méthode des protéines idéales, sur la base des besoins en lysine
déterminés et du profil d’AAE du corps entier (Kaushik, 1998). Ainsi, pour l'histidine, la valeur
estimée était de 1,6 g / 16 g N, pour l'isoleucine 2,6 g / 16 g N, pour la leucine 4,3 g / 16 g N,
pour la valine 2,9 g / 16 g N et pour la phénylalanine + tyrosine 2,6 g / 16 g N (in Couto A,
2013).
Une augmentation de l'efficacité de l'utilisation des protéines a été observée avec l'augmentation
des niveaux de graisses alimentaires jusqu'à 18-20%, bien que des niveaux de graisses beaucoup
plus élevés (30% du régime sec) semblent conduire à une dépression de croissance.
En ce qui concerne les acides gras essentiels (AGE), les acides gras polyinsaturés à longue
chaîne (AGPI-LC) de la série w3 (acide eicosapentaénoïque (AEP) et acide docosahexaénoïque
(ADH) sont essentiels pour le bar européen, et les estimations actuelles suggèrent une exigence
d'environ 1% d'AGPI w-3 (Coutteau et al., 1996) (in FAO, 2020).
Le bar européen ne semble pas utiliser efficacement les glucides, car il a une capacité limitée à
digérer et à métaboliser les glucides (Oliva-Teles, 2000).
L’incorporation d'hydrates de carbone digestibles dans les régimes alimentaires pour le bar
devrait être limitée à 20%, car des niveaux élevés d'amidon (> 30%) semblent réduire la
croissance et l'utilisation alimentaire du bar (Enes et al., 2011).
Les données sur les besoins en vitamines quantitatives du bar européen sont extrêmement rares.
Le NRC (2011) a estimé les apports alimentaires de vitamines A et C pour le bar commun
(tableau I.1).
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Depuis de nombreux ajustements ont été apportés pour montrer que les niveaux de protéines
brutes alimentaires peuvent être réduits entre 42 et 48% de l'alimentation (FAO, 2020).
Les besoins qualitatifs en acides aminés essentiels (AAE) se sont révélés être les mêmes que
pour les salmonidés (arginine, phénylalanine, histidine, isoleucine, leucine, lysine, méthionine,
thréonine, tryptophane et valine) (Metailler et al., 1973).
Des données quantitatives sur les besoins en acides aminés basées sur des études dose réponse
sont disponibles pour l'arginine, 3,9 g / 16 g N (Tibaldi et al., 1994), la lysine, 4,8 g / 16 g N
(Tibaldi et Lanari, 1991), la méthionine, 2 g / 16 g N (Thebault et al., 1985), tryptophane, 0,5
g / 16 g N (Tibaldi et al., 1993) et thréonine, 2,3-2,6 g / 16 g N (Tibaldi et Tulli, 1999).
Bien qu'il n'y ait pas de données quantitatives pour les autres AAE, des estimations indirectes des
besoins ont été faites par la méthode des protéines idéales, sur la base des besoins en lysine
déterminés et du profil d’AAE du corps entier (Kaushik, 1998). Ainsi, pour l'histidine, la valeur
estimée était de 1,6 g / 16 g N, pour l'isoleucine 2,6 g / 16 g N, pour la leucine 4,3 g / 16 g N,
pour la valine 2,9 g / 16 g N et pour la phénylalanine + tyrosine 2,6 g / 16 g N (in Couto A,
2013).
Une augmentation de l'efficacité de l'utilisation des protéines a été observée avec l'augmentation
des niveaux de graisses alimentaires jusqu'à 18-20%, bien que des niveaux de graisses beaucoup
plus élevés (30% du régime sec) semblent conduire à une dépression de croissance.
En ce qui concerne les acides gras essentiels (AGE), les acides gras polyinsaturés à longue
chaîne (AGPI-LC) de la série w3 (acide eicosapentaénoïque (AEP) et acide docosahexaénoïque
(ADH) sont essentiels pour le bar européen, et les estimations actuelles suggèrent une exigence
d'environ 1% d'AGPI w-3 (Coutteau et al., 1996) (in FAO, 2020).
Le bar européen ne semble pas utiliser efficacement les glucides, car il a une capacité limitée à
digérer et à métaboliser les glucides (Oliva-Teles, 2000).
L’incorporation d'hydrates de carbone digestibles dans les régimes alimentaires pour le bar
devrait être limitée à 20%, car des niveaux élevés d'amidon (> 30%) semblent réduire la
croissance et l'utilisation alimentaire du bar (Enes et al., 2011).
Les données sur les besoins en vitamines quantitatives du bar européen sont extrêmement rares.
Le NRC (2011) a estimé les apports alimentaires de vitamines A et C pour le bar commun
(tableau I.1).