- Les fucostérols extrait des macroalgues brunes induisent l’augmentation de la
production du procollagène I
11-Phycoccoloïdes des algues
Aujourd’hui, les algues sont surtout employées sous forme de phycocolloïdes qui sont définis
comme étant des polysaccharides à un poids moléculaire élevé, extraits des parois cellulaires
d’algues marines (Cardozo et al., 2006 ; Phillips et Williams, 2009). Les plus fréquemment
exploités sont :
• les agars
• les carraghénanes
• les alginates
• les fucoïdanes
11-1-Agar-agar
L’agar-agar, extrait à partir des rhodophytes, n’est pas trop utilisé dans l’industrie alimentaire
comme les carraghénanes, ni dans l’industrie textile comme les alginates. Cependant il figure
dans les applications industrielles suivantes pour son pouvoir important de gélification
réversible à des petites concentrations et sa forte hystérésis (Phillips et Williams, 2009) :
• Dans plusieurs applications industrielles tels que l’encollage et le couchage du papier,
les adhésives, l’impression et la tenture des textiles (Cardazo et al., 2006)
• Dans la bactériologie Comme milieu de culture (Cardazo et al., 2006)
• Dans la biologie moléculaire : l’électrophorèse, l’immunodiffusion et la
chromatographie sur gel (Cardazo et al., 2006)
• Dans le domaine pharmaceutique comme des agents gonflants, laxatifs, suppositoires,
capsules, comprimés et anticoagulation (Phillips et williams, 2009)
• Dans l’élevage des larves et des espèces d’animaux à petite taille, d’ailleurs il est
utilisé pour le grossissement des vers à soie (Phillips et williams, 2009)
• Dans l’industrie alimentaire comme des additifs : les aliments surgelés, les glaçages de
boulangerie, les meringues, les desserts gelés, les bonbons et les jus de fruits (Kim,
2012).
11-2-Carraghénanes
Ils sont employés dans plusieurs industries :
• L’industrie agro-alimentaire où une utilisation intensive (80%) et polyvalente, se
distingue (Chopin et al., 1995). Ils sont additionnés aux plusieurs catégories des
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