9-La production nationale des plantes aquatiques
La production des végétaux aquatiques en Algérie est quasi inexistante pour les algues
marines, elle est seulement limitée à la production de quelques microalgues comme la
spiruline.
10-Utilisations des algues
L’utilisation des végétaux marins remonte à plusieurs millénaires par les asiatiques
(Boudouresque et al., 2006 ; Marfaing, 2017) où les algues marines constituent un élément
très important surtout dans leur alimentation ainsi que d’autres utilisations.
Depuis peu l’utilisation de ces miraculeux végétaux est devenue une tendance mondiale à
cause de leurs bienfaits et de leur composition riche, dans plusieurs domaines économiques.
10-1-En alimentation humaine
Depuis des temps immémoriaux, les macroalgues ont toujours figuré dans les menues
asiatiques ; citons par exemple l’algue rouge Porphyra sp. (Nori) qui, une fois séchée et
transformée en fines feuilles, constitue un ingrédient clé pour les sushis, makis et onigins ou
encore transformée en paillettes pour saupoudrer les plats de légumes et des salades. La
majorité des autres algues consommées sont utilisées en soupes, salades, garnitures en
mélange avec d’autres légumes ou vinaigrées en condiments, comme les algues brunes :
Undaria sp. (Le wakame) et Laminaria sp. (Le kombu) (Ollier, 2017). Aujourd’hui, les algues
sont devenues populaires comme aliment pour leur apport calorique bas et leur taux élevé en
fibres et en minéraux. De ce fait des nouveaux plats envahissent le monde loin des pays
asiatiques, des sandwiches à base de Nori, des pâtes, des boissons et des burgers tous à base
d’algues (Marfaing, 2017).
10-2-En alimentation animale
Les macroalgues et particulièrement les brunes sont transformées en farine d’algues et
incorporées par la suite dans la composition d’aliment du bétail et du poissons d’élevage, avec
des avantages incluant un bon apport d’oligoéléments, une meilleure production laitière et
une meilleure laine chez les moutons (Chopin et al., 1995 ; Zitouni, 2015).
Une autre approche consiste à utiliser l’extrait de polysaccharides sulfatés marins de
macroalgues telles qu’Ulva sp. qui présente une activité antimicrobienne contre plusieurs
pathogènes rencontrés dans les élevages de bovins et de volailles (Berri et al., 2016).
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La production des végétaux aquatiques en Algérie est quasi inexistante pour les algues
marines, elle est seulement limitée à la production de quelques microalgues comme la
spiruline.
10-Utilisations des algues
L’utilisation des végétaux marins remonte à plusieurs millénaires par les asiatiques
(Boudouresque et al., 2006 ; Marfaing, 2017) où les algues marines constituent un élément
très important surtout dans leur alimentation ainsi que d’autres utilisations.
Depuis peu l’utilisation de ces miraculeux végétaux est devenue une tendance mondiale à
cause de leurs bienfaits et de leur composition riche, dans plusieurs domaines économiques.
10-1-En alimentation humaine
Depuis des temps immémoriaux, les macroalgues ont toujours figuré dans les menues
asiatiques ; citons par exemple l’algue rouge Porphyra sp. (Nori) qui, une fois séchée et
transformée en fines feuilles, constitue un ingrédient clé pour les sushis, makis et onigins ou
encore transformée en paillettes pour saupoudrer les plats de légumes et des salades. La
majorité des autres algues consommées sont utilisées en soupes, salades, garnitures en
mélange avec d’autres légumes ou vinaigrées en condiments, comme les algues brunes :
Undaria sp. (Le wakame) et Laminaria sp. (Le kombu) (Ollier, 2017). Aujourd’hui, les algues
sont devenues populaires comme aliment pour leur apport calorique bas et leur taux élevé en
fibres et en minéraux. De ce fait des nouveaux plats envahissent le monde loin des pays
asiatiques, des sandwiches à base de Nori, des pâtes, des boissons et des burgers tous à base
d’algues (Marfaing, 2017).
10-2-En alimentation animale
Les macroalgues et particulièrement les brunes sont transformées en farine d’algues et
incorporées par la suite dans la composition d’aliment du bétail et du poissons d’élevage, avec
des avantages incluant un bon apport d’oligoéléments, une meilleure production laitière et
une meilleure laine chez les moutons (Chopin et al., 1995 ; Zitouni, 2015).
Une autre approche consiste à utiliser l’extrait de polysaccharides sulfatés marins de
macroalgues telles qu’Ulva sp. qui présente une activité antimicrobienne contre plusieurs
pathogènes rencontrés dans les élevages de bovins et de volailles (Berri et al., 2016).
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