CHAPITRE 3 : Résultats et Discussions
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5. Calibre des huîtres
Les huîtres de Cultures Marines en dernier prélèvement sont classées en trois catégories :
 N3 : 15 % des huîtres prélevées ;
 N4 : 18,3 % des huîtres prélevées ;
 N5 : 66,7 % des huîtres prélevées.
Figure III.29 : Calibre des huîtres C. gigas de Cultures Marines au dernier prélèvement (Octobre
2020).
 25 % des huîtres prélevées ont une taille commerciale (Pt supérieur à 60 g) avec un indice
AFNOR moyen de 7,9 (huîtres fines).
 75% des huîtres prélevées n'ont pas encore une taille commerciale (Pt inférieur à 60 g ) avec
un indice AFNOR moyen de 7,1 (huîtres fines).
6. Qualification des huîtres
Après séparations et classement des huitres selon leur taille, trois lots ont été identifiés, à savoir
les têtes de lot avec un pourcentage de 27, les milieux de lot 47 et enfin les queues de lot 26 (Fig
III.30).
0
10
20
30
40
50
60
70
80
N3
N4
N5
Pouecentage
Catégorie