Chapitre III :
Résultats et discussions
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Une absence de coliformes thermotolérants est constatée chez la sardine et le rouget de roche.
Quant au pageot, des valeurs allant de 1,1.10
2 à 1,5.10
3 UFC/g ont été retrouvées, pour les lots
C, B, D, E et A, respectivement.
La qualité de sardine et de rouget de roche est satisfaisante. Alors que pour le pageot, la
qualité est non satisfaisante, du fait que la borne supérieure de 10
2 est dépassée.
Figure 22:Résultats de dénombrement des coliformes thermotolérants (en UFC/g de chair).
Avec M correspond à la valeur maximale microbiologique.
I.3. Staphylocoques à coagulase positive
L’analyse de staphylocoque à coagulase positive a abouti aux résultats donnés dans le tableau
12 ci-dessous.
0
200
400
600
800
1000
1200
1400
1600
Sardine
commune
Rouget de
roche
Pageot
Commun
A
Pageot
Commun B
Pageot
Commun
C
Pageot
Commun
D
Pageot
Commun
E
Port d'Alger
Port de Cherchell
Nombre
de
germe
UFC/g
Coliformes thermotélérants
Les échantillons
Norme Algérienne
M