Chapitre III :
Résultats et discussions
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Figure 21:Résultat de dénombrement de la flore aérobie à 30°C (en UFC/g de chair) avec m
correspond à la valeur minimale microbiologique et M correspond à la valeur maximale
microbiologique.
I.2. Coliformes thermotolérants à 44°C (CTT)
Les résultats de dénombrement des coliformes thermotolérants sont représentés dans le
tableau ci-dessous.
Tableau 11:Résultats de dénombrement des coliformes thermotolérants.
Échantillons
Nombre
de
germes
UFC/g
Norme UFC/g
Évaluation de la
qualité
microbiologique
m
M
Port d'Alger
La Sardine commune
0
10
10
2
Satisfaisante
Le Rouget de Roche
0
10
10
2
Satisfaisante
Port de
Cherchell
Le Pageot commun A
1,5.10 3
10
10
2
Non satisfaisante
Le Pageot commun B
7,27.10 2
10
10
2
Non satisfaisante
Le Pageot commun C
1,1.10 2
10
10
2
Non satisfaisante
Le Pageot commun D
7,27.10 2
10
10
2
Non satisfaisante
Le Pageot commun E
10 3
10
10
2
Non satisfaisante
0
2000000
4000000
6000000
8000000
10000000
12000000
Sardine
commune
Rouget de
roche
Pageot
Commun
A
Pageot
Commun
B
Pageot
Commun
C
Pageot
Commun
D
Pageot
Commun
E
Port d'Alger
Port de Cherchell
Nombre
de
germe
UFC/g
La flore aérobie à 30°C
Les échantillons
Norme Algérienne
M
m