Chapitre 03 : Résultats et Discussion
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Utilisation
Espèce Comestible, C’est au Japon que cette algue est la plus utilisée. Elle peut être consommée
crue ou ciselée, elle accompagnera les salades, les crudités, les sauces, les potages, les
vinaigrettes, les court-bouillon ainsi que les papillotes, les bols de riz, les tourtes et les tartares
(JULIEN, 2007-2014).
Enteromorpha intestinalis apporte des protéines et des minéraux, de la vitamine A, 2 fois plus de
vitamines que les tomates, des vitamines B2, C, B12, de l’acide folique très abondant, 30 fois plus
de fer que les épinards, 6 fois plus de calcium que le lait.
Les Enteromorphes jouent un rôle primordial dans le milieu, car elles constituent le premier
maillon de la chaîne alimentaire qui conditionne l'équilibre biologique (GAYRAL, 1975).
Elle représente une utilisation potentielle en médecine en raison de la présence des vitamines A,
B1, B2 et des substances antimicrobiennes (BENGUEDDA-RAHAL, 2011).
Elle est aussi utilisée comme antioxydant alimentaire (ZUBIA et al.2007).
Distribution
Elle est largement distribuée sur la côte Pacifique de l'Amérique du Nord, dans toute la
Méditerranée, et aussi en Afrique et en Australie (GUIRY et GUIRY, 2001).
En Algérie, elle est signalée à Alger, Bordj El Kiffan, Surcouf ; Tipaza, Bouharoun (OULDAHMED, 1994), Mers El Hadjadj (SERIDI et al. 2007) Oran, Iles Habibas, Arzew ; Tipaza,
Cherchell, Chenoua, Ain Tagourait, Anse de Kouali, Bou-Ismail ; Alger, Sidi-Fredj, Ain Benian ;
Boumerdès, Boudouaou ; Bejaia et Gouraya (OULD-AHMED, 2015).
II. détermination de taux de polyphénols
II.1. Droite d’étalonnage de l’acide gallique
Les résultats obtenus des différents dosages sont exprimés en mg équivalent d'acide gallique (mg
EAG) pour les phénols totaux.
Figure III.11 : Courbe d’étalonnage de l’acide gallique pour le dosage des polyphénols totaux.
2
1,
5
y = 0,0107x +
0,0093
R² = 0,9994
1
0,
5
0 0
2
0
4
0
6
0
8
0
10
0
12
0
14
0
16
0
concentration en acide gallique
(mg/ml)
Absorbonce à 760
nm