Chapitre 01 : Généralités
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plupart des pathologies chroniques possèdent une composante inflammatoire. C’est le cas
de l’obésité, des maladies cardiovasculaires et du cancer (LENOIR, 2011).
De nombreuses études semblent indiquer que les flavonoïdes possèdent des propriétés antiinflammatoires et qu'ils sont capables de moduler le fonctionnement du système
immunitaire par inhibition de l'activité des enzymes qui peuvent être responsables des
inflammations, ils peuvent aussi moduler l'adhésion des monocytes durant l'inflammation
athérosclérosique en inhibant
l'expression des médiateurs inflammatoires. Par ailleurs, les flavonoïdes sont capables
d'inhiber l’histamine. Les flavones et les flavanols sous forme glycosylée ou libre comme la
quercétine, le kaempférol, et la myricétine ont une activité inhibitrice de Cyclooxygénase
(COX) (ZEGHAD, 2009).
III.4.2. Effet antibactérien des polyphénols
La thérapeutique des infections bactériennes se base principalement sur l’usage des
antibiotiques. La prescription de ces agents à grande échelle est parfois inappropriée et peut
entraîner la sélection des souches multi résistantes d’où l’importance d’orienter les recherches
vers la découverte de nouvelles voies qui constituent une source d’inspiration de nouveaux
médicaments à base des plantes (HARRAR, 2012). D’après la littérature, les composés
phénoliques sont doués d’un effet inhibiteur sur la croissance bactérienne (MADI, 2010). Les
flavonoïdes et les tannins sont reconnus par leur toxicité vis- à -vis des microorganismes. Le
mécanisme de toxicité peut être lié à l'inhibition des enzymes hydrolytiques (les protéases et
les carbohydrolases) ou d'autres interactions pour inactiver les adhésines microbiennes, les
protéines de transport et d'enveloppe cellulaire (HARRAR, 2012).
III.4.3. Effet anti-Cancéreux des polyphénols
Les propriétés anticancéreuses des polyphénols ont été mises en évidence dans de nombreuses
études in vitro, utilisant des cultures cellulaires cancéreuses ou des animaux prétraités par des
réactifs chimiques carcinogènes. Cependant, les données disponibles sur les effets des
polyphénols vis-à-vis des cancers chez l’homme sont plus disparates. L’effet des polyphénols
sur les lignées de cellules cancéreuses humaines est fréquemment protecteur des cellules saines
et induit une réduction du nombre de tumeurs et de leur croissance. Plusieurs mécanismes
d’action ont été identifiés parmi lesquels une activité oestrogénique ou antioestrogénique, un
effet antiprolifératif, une induction de l’arrêt du cycle cellulaire ou de l’apoptose, une
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plupart des pathologies chroniques possèdent une composante inflammatoire. C’est le cas
de l’obésité, des maladies cardiovasculaires et du cancer (LENOIR, 2011).
De nombreuses études semblent indiquer que les flavonoïdes possèdent des propriétés antiinflammatoires et qu'ils sont capables de moduler le fonctionnement du système
immunitaire par inhibition de l'activité des enzymes qui peuvent être responsables des
inflammations, ils peuvent aussi moduler l'adhésion des monocytes durant l'inflammation
athérosclérosique en inhibant
l'expression des médiateurs inflammatoires. Par ailleurs, les flavonoïdes sont capables
d'inhiber l’histamine. Les flavones et les flavanols sous forme glycosylée ou libre comme la
quercétine, le kaempférol, et la myricétine ont une activité inhibitrice de Cyclooxygénase
(COX) (ZEGHAD, 2009).
III.4.2. Effet antibactérien des polyphénols
La thérapeutique des infections bactériennes se base principalement sur l’usage des
antibiotiques. La prescription de ces agents à grande échelle est parfois inappropriée et peut
entraîner la sélection des souches multi résistantes d’où l’importance d’orienter les recherches
vers la découverte de nouvelles voies qui constituent une source d’inspiration de nouveaux
médicaments à base des plantes (HARRAR, 2012). D’après la littérature, les composés
phénoliques sont doués d’un effet inhibiteur sur la croissance bactérienne (MADI, 2010). Les
flavonoïdes et les tannins sont reconnus par leur toxicité vis- à -vis des microorganismes. Le
mécanisme de toxicité peut être lié à l'inhibition des enzymes hydrolytiques (les protéases et
les carbohydrolases) ou d'autres interactions pour inactiver les adhésines microbiennes, les
protéines de transport et d'enveloppe cellulaire (HARRAR, 2012).
III.4.3. Effet anti-Cancéreux des polyphénols
Les propriétés anticancéreuses des polyphénols ont été mises en évidence dans de nombreuses
études in vitro, utilisant des cultures cellulaires cancéreuses ou des animaux prétraités par des
réactifs chimiques carcinogènes. Cependant, les données disponibles sur les effets des
polyphénols vis-à-vis des cancers chez l’homme sont plus disparates. L’effet des polyphénols
sur les lignées de cellules cancéreuses humaines est fréquemment protecteur des cellules saines
et induit une réduction du nombre de tumeurs et de leur croissance. Plusieurs mécanismes
d’action ont été identifiés parmi lesquels une activité oestrogénique ou antioestrogénique, un
effet antiprolifératif, une induction de l’arrêt du cycle cellulaire ou de l’apoptose, une