Chapitre 01 : Généralités
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prévention du stress oxydant, une activité anti- inflammatoire et une modification de la
signalisation cellulaire. Il a été montré qu’une administration orale d’acide ellagique réduisait
l’expression du facteur de transcription NF-țB et des enzymes COX-2 et iNOS lors d’une
carcinogenèse colique chimiquement induite chez le rat. En outre, la génistéine limite la
croissance des tumeurs sensibles aux hormones par ses propriétés oestrogéniques expliquant
ainsi en partie les effets protecteurs des isoflavones observés dans les modèles de cancers
mammaires et prostatiques (ACHAT, 2013).
I.1.1. Anti-dyslipidémie des polyphénols
Diverses études épidémiologiques ont montré qu’il existe une corrélation inverse entre la consommation
d’aliments riches en polyphénols et le risque de développement des maladies cardiovasculaires. Au
niveau des artères, ces molécules préviennent l’oxydation des lipoprotéines de faible densité (LDL)
évitant ainsi l’athérosclérose (épaississement des artères qui contribue à réduire le flux sanguin et peut
conduire à l’asphyxie des tissus irrigués). Les polyphénols inhibent aussi l’agrégation plaquettaire
impliquée dans le phénomène de thrombose, qui induit l’occlusion des artères. Ainsi en prévenant
l’arthérosclérose et les risques de thrombose, ces composés limitent les risques d’infarctus du myocarde.
Selon des études épidémiologiques, un plus grand apport de flavonoïdes tirés des fruits et des légumes
s’associe à une diminution du risque d’apparition de maladie cardiovasculaire. Les mécanismes
expliquant cette observation ne sont pas clairs, mais d’après des données probantes, les flavonoïdes
exerceraient leurs effets par la diminution des facteurs de risque cardiovasculaire. D’après de récentes
données, certains polyphénols sous forme purifiée, y compris le resvératrol, la berbérine et la naringénine,
ont des effets bénéfiques sur la dyslipidémie chez les modèles humains ou animaux. Un traitement à la
naringénine atténuerait l’athérosclérose corrigeant la dyslipidémie (BOUBEKRI, 2014).
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prévention du stress oxydant, une activité anti- inflammatoire et une modification de la
signalisation cellulaire. Il a été montré qu’une administration orale d’acide ellagique réduisait
l’expression du facteur de transcription NF-țB et des enzymes COX-2 et iNOS lors d’une
carcinogenèse colique chimiquement induite chez le rat. En outre, la génistéine limite la
croissance des tumeurs sensibles aux hormones par ses propriétés oestrogéniques expliquant
ainsi en partie les effets protecteurs des isoflavones observés dans les modèles de cancers
mammaires et prostatiques (ACHAT, 2013).
I.1.1. Anti-dyslipidémie des polyphénols
Diverses études épidémiologiques ont montré qu’il existe une corrélation inverse entre la consommation
d’aliments riches en polyphénols et le risque de développement des maladies cardiovasculaires. Au
niveau des artères, ces molécules préviennent l’oxydation des lipoprotéines de faible densité (LDL)
évitant ainsi l’athérosclérose (épaississement des artères qui contribue à réduire le flux sanguin et peut
conduire à l’asphyxie des tissus irrigués). Les polyphénols inhibent aussi l’agrégation plaquettaire
impliquée dans le phénomène de thrombose, qui induit l’occlusion des artères. Ainsi en prévenant
l’arthérosclérose et les risques de thrombose, ces composés limitent les risques d’infarctus du myocarde.
Selon des études épidémiologiques, un plus grand apport de flavonoïdes tirés des fruits et des légumes
s’associe à une diminution du risque d’apparition de maladie cardiovasculaire. Les mécanismes
expliquant cette observation ne sont pas clairs, mais d’après des données probantes, les flavonoïdes
exerceraient leurs effets par la diminution des facteurs de risque cardiovasculaire. D’après de récentes
données, certains polyphénols sous forme purifiée, y compris le resvératrol, la berbérine et la naringénine,
ont des effets bénéfiques sur la dyslipidémie chez les modèles humains ou animaux. Un traitement à la
naringénine atténuerait l’athérosclérose corrigeant la dyslipidémie (BOUBEKRI, 2014).