Chapitre III : Résultats et discussion
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III.3.3. Degré de déminéralisation et déprotéinisation
Le calcul du taux de protéines et de cendres résiduelles du chitosane permet d'évaluer
l'efficacité des traitements de déminéralisation et de déprotéinisation des co-produits de
crevettes. Le tableau 9 ci-dessous rapporte les résultats obtenus :
Tableau 9 : Degrés de déminéralisation et de déprotéinisation du chitosane produit
Chitosane extrait
DM (%)
100
DP (%)
97.15
Au regarde du tableau, le DM a atteint 100%, ce qui correspond à une élimination totale de
minéraux dans le chitosane produit, bien que l’échantillon fût très riche en cendres (49,5%).
Ce résultat est identique à celui obtenu par Guesmi et Hennous (2021). Pour Haddab et Kortbi
(2020), elles ont obtenu un DM faible de 53,31%, probablement lié à la résistance des minéraux
constitutifs de la carapace de la crevette aux attaques acides. Les concentrations de minéraux
résiduels rapportées par KEFIL (2020) et OULHIZ (2018) sont de 6,36% et 1,53±0,44%
respectivement.
Concernant le DP, nous avons enregistré un pourcentage de 97,15% qui se rapproche de celui
obtenu par Haddab et Kortbi (2020) qui est de 100%. Kefil (2020) et Oulhiz (2018) ont
respectivement enregistré des concentrations en protéines résiduelles de 1,53 % et de 0,04 à
0,88 %. Néanmoins, le taux obtenu est supérieur à celui révélé par Guesmi et Hennous (2021)
(63,2%), indiquant ainsi une élimination presque totale des protéines après traitement à la
chaleur et avec des bases fortes.
III.3.4. Degré de déacétylation
La spectroscopie FTIR a été effectuée dans une gamme de fréquences de 4000-500 cm-1 sur
des pastilles de KBr contenant le chitosane produit. Les résultats de la caractérisation révèlent
une série de pics d'absorption qui sont représentés dans la figure 32 ci-dessous :
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III.3.3. Degré de déminéralisation et déprotéinisation
Le calcul du taux de protéines et de cendres résiduelles du chitosane permet d'évaluer
l'efficacité des traitements de déminéralisation et de déprotéinisation des co-produits de
crevettes. Le tableau 9 ci-dessous rapporte les résultats obtenus :
Tableau 9 : Degrés de déminéralisation et de déprotéinisation du chitosane produit
Chitosane extrait
DM (%)
100
DP (%)
97.15
Au regarde du tableau, le DM a atteint 100%, ce qui correspond à une élimination totale de
minéraux dans le chitosane produit, bien que l’échantillon fût très riche en cendres (49,5%).
Ce résultat est identique à celui obtenu par Guesmi et Hennous (2021). Pour Haddab et Kortbi
(2020), elles ont obtenu un DM faible de 53,31%, probablement lié à la résistance des minéraux
constitutifs de la carapace de la crevette aux attaques acides. Les concentrations de minéraux
résiduels rapportées par KEFIL (2020) et OULHIZ (2018) sont de 6,36% et 1,53±0,44%
respectivement.
Concernant le DP, nous avons enregistré un pourcentage de 97,15% qui se rapproche de celui
obtenu par Haddab et Kortbi (2020) qui est de 100%. Kefil (2020) et Oulhiz (2018) ont
respectivement enregistré des concentrations en protéines résiduelles de 1,53 % et de 0,04 à
0,88 %. Néanmoins, le taux obtenu est supérieur à celui révélé par Guesmi et Hennous (2021)
(63,2%), indiquant ainsi une élimination presque totale des protéines après traitement à la
chaleur et avec des bases fortes.
III.3.4. Degré de déacétylation
La spectroscopie FTIR a été effectuée dans une gamme de fréquences de 4000-500 cm-1 sur
des pastilles de KBr contenant le chitosane produit. Les résultats de la caractérisation révèlent
une série de pics d'absorption qui sont représentés dans la figure 32 ci-dessous :