Chapitre 03 : Résultats et discussion
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Autres critères :
La profondeur :
Pour réaliser un élevage en filière, il est recommandé de choisir un site en mer d'une profondeur
comprise entre 7 et 30m, cette profondeur est nécessaire pour maintenir les cordes qui servent
de support aux moules en suspension dans la colonne d'eau, ce qui permet de les protéger des
prédateurs tels que les étoiles de mer et les bigorneaux perceurs. (Bompais, 1991)
Les facteurs biotiques :
Pour les facteurs biotiques, la présence de phytoplancton ; principale source de nourriture des
moules, peut être influencée par certains indices abiotiques tels que la courantologie locale, les
sédiments transportés par les eaux de pluies, la température et la quantité d'oxygène dissous.
(Bompais, 1991)
L’isolement :
C’est un autre critère à prendre en compte lors du choix du site ; certaines activités adjacentes
peuvent avoir une influence néfaste sur la qualité du milieu (rejets urbains, industrie,
agriculture, tourisme...Etc.). (Bompais, 1991)
La salubrité :
Le critère de salubrité du site est essentiellement conditionné par la quantité de microorganismes nocifs pour la santé humaine présents dans le milieu. Par le phénomène de
bioaccumulation, ces micro-organismes s'accumulent dans la chaire des bivalves et sont
transmis lors de la consommation du produit. (Bompais, 1991)
Le système de classification des zones :
Un système de classification par zones a été mis au point pour les pays de la mer méditerranée
(tableau n°2), ce système est basé sur la division du littorale en quarte catégorie A, B, C et D ;
chaque catégorie est classée selon le nombre d'Escherichia coli présent dans 100 g de chair et
de liquide inter valvaire de mollusque (bivalve échantillonné dans les sites concernées). (FAO,
2010)