CHAPITRE I : Généralités
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➢ Le système nerveux
Du fait de son activité réduite, l'huître a un système nerveux peu développé comprenant une
paire de cellules nerveuses agrégées près de la bouche (ganglion cérébro-pleural) et une autre
plus grande sous le muscle adducteur (ganglion viscéral), les deux groupes reliés entre eux.
➢ Le tube digestif
Il possède deux orifices : la bouche et l'anus. La cavité buccale (pharynx) où débouchent les
glandes salivaires comporte une radula chitineuse à nombreuses dents. Avec l'estomac, on
observe une glande très volumineuse: l'hépatopancréas (sécrétion d'enzymes digestives et
stockage de produits de réserve). L'intestin est court, se termine à l'anus (HIS,et al., 1995).
➢ Les glandes génitales
Elles se trouvent dans le cœlome génital et sont parfois en rapport avec le péricarde. Elles
s'ouvrent à l'extérieur dans la cavité palléale (HIS, et al., 1995).
Figure I.2. Anatomie de l’huitre
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