Partie II
Chapitre V. Contamination de Sparus aurata par les éléments traces
métalliques. Évaluation des risques pour la santé humaine
Page 76
Tableau 9. Les concentrations moyennes de métaux et la gamme des concentrations de métaux
(mg/kg de poids humide) dans le muscle du Sparus aurata.
Origine
As
Cd
Cu
Pb
Zn
Sauvage mean
4.27
0.0023
a
0.29
a
0.0045
a
4.13
range [1.88-5.02]
[< LD-0.005]
[0.18-0.40]
[< LD-0.006]
[3.42-4.84]
Rcaeway
2.40
0.003
ab
0.45
ab
0.002
b
4.78
[0.8-3.89]
[0.002-0.004]
[0.24-0.65]
[0.0015-0.0024]
[4.39-5.05]
Cage
3.52
0.004
ab
0.52
ab
0.0027
5.02
[3.32-3.68]
[< LD-0.0078]
[0.28-0.98]
[0.0021-0.004]
[4.69-5.1]
significativement différentes (p <0.05).
Les éléments les plus abondants sont le zinc et l'arsenic, à l'inverse les concentrations les plus
faibles sont celles du plomb et du cadmium. Les concentrations les plus élevées en Cd, Cu et
en Zn sont enregistrées chez la daurade d’élevage, tandis que les concentrations les plus
élevées d'As et de Pb sont enregistrées chez la sauvage. Les échantillons de poissons
d'élevage montrent des niveaux de concentration inférieurs à ceux des poissons sauvages,
conformément à Iamiceli et al. (2015). Chez la daurade, il existe une forte corrélation entre le
régime alimentaire et les oligo-éléments (Psoma et al. 2014), Zn et Cu étant nécessaires au
bon métabolisme des poissons les aliments extrudés pour poisson sont en enrichis (Wang et
al. 2020). Parmi les trois différentes origines de poissons, la teneur en Cd semble être plus
faible chez les poissons sauvages que dans les tissus des spécimens issus de systèmes
d'élevage, les résultats montrent également que le cadmium s'accumule principalement par
l'alimentation. En aquaculture, les aliments composés sont reconnus comme la principale
source de contaminants car les aliments pour poissons sont produits par des petits poissons
provenant généralement de zones polluées (Amlund et al. 2012).
Le test de Friedman a montré que l'origine des poissons est déterminante pour la distribution
des éléments traces métalliques, ainsi que, des distinctions sont détectées entre les différents
systèmes d'élevage (fermes), ce qui pourrait être dû au temps nécessaire pour boucler le cycle
de production, dans notre étude 36 mois pour l'élevage en cage contre 18 mois en raceway,
Chapitre V. Contamination de Sparus aurata par les éléments traces
métalliques. Évaluation des risques pour la santé humaine
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Tableau 9. Les concentrations moyennes de métaux et la gamme des concentrations de métaux
(mg/kg de poids humide) dans le muscle du Sparus aurata.
Origine
As
Cd
Cu
Pb
Zn
Sauvage mean
4.27
0.0023
a
0.29
a
0.0045
a
4.13
range [1.88-5.02]
[< LD-0.005]
[0.18-0.40]
[< LD-0.006]
[3.42-4.84]
Rcaeway
2.40
0.003
ab
0.45
ab
0.002
b
4.78
[0.8-3.89]
[0.002-0.004]
[0.24-0.65]
[0.0015-0.0024]
[4.39-5.05]
Cage
3.52
0.004
ab
0.52
ab
0.0027
5.02
[3.32-3.68]
[< LD-0.0078]
[0.28-0.98]
[0.0021-0.004]
[4.69-5.1]
significativement différentes (p <0.05).
Les éléments les plus abondants sont le zinc et l'arsenic, à l'inverse les concentrations les plus
faibles sont celles du plomb et du cadmium. Les concentrations les plus élevées en Cd, Cu et
en Zn sont enregistrées chez la daurade d’élevage, tandis que les concentrations les plus
élevées d'As et de Pb sont enregistrées chez la sauvage. Les échantillons de poissons
d'élevage montrent des niveaux de concentration inférieurs à ceux des poissons sauvages,
conformément à Iamiceli et al. (2015). Chez la daurade, il existe une forte corrélation entre le
régime alimentaire et les oligo-éléments (Psoma et al. 2014), Zn et Cu étant nécessaires au
bon métabolisme des poissons les aliments extrudés pour poisson sont en enrichis (Wang et
al. 2020). Parmi les trois différentes origines de poissons, la teneur en Cd semble être plus
faible chez les poissons sauvages que dans les tissus des spécimens issus de systèmes
d'élevage, les résultats montrent également que le cadmium s'accumule principalement par
l'alimentation. En aquaculture, les aliments composés sont reconnus comme la principale
source de contaminants car les aliments pour poissons sont produits par des petits poissons
provenant généralement de zones polluées (Amlund et al. 2012).
Le test de Friedman a montré que l'origine des poissons est déterminante pour la distribution
des éléments traces métalliques, ainsi que, des distinctions sont détectées entre les différents
systèmes d'élevage (fermes), ce qui pourrait être dû au temps nécessaire pour boucler le cycle
de production, dans notre étude 36 mois pour l'élevage en cage contre 18 mois en raceway,