Partie II
Chapitre V. Contamination de Sparus aurata par les éléments traces
métalliques. Évaluation des risques pour la santé humaine
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poisson IAEA-407) aussi des solutions ne contenant que de l’acide nitrique sont utilisées pour
le blanc (Annexe 4). L’analyse est répété 3 fois (n=3) pour chaque échantillon et les résultats
en microgrammes par milligrammes de poids sec sont multipliés par 0,2 pour se référer au
poids humide (ww) en se basant sur la teneur en eau estimée à 80% (Plessl et al. 2019).
3. Évaluation des risques sanitaires liés aux éléments traces métalliques
Peu d'études indiquent que le processus de cuisson pourrait réduire la bioaccessibilité de
certains ETMs (Alves et al. 2018). Il est supposé que les EMTs sont totalement absorbés et
que leur concentration n'est pas affectée par le processus de cuisson (Rasmussen et al. 2017).
Pour déterminer les risques sanitaires et la cancérogénicité liés à la consommation de la
daurade royale des côtes Algériennes, plusieurs indices sont calculés.
3.1. Apport Journalier Recommandé (EDI) est déterminé pour évaluer l'exposition
du consommateur à l'As, Cd, Cu, Pb et au Zn. Il est calculé selon la formule ci-dessous
(Griboff et al. 2017).
Où : EDI= AJE (μg kg
-1 poids corporel jour
-1 ); FIR = taux d'ingestion de produit de la mer (7g
/capita.day
-1 ) pour les adultes (FAOSTAT 2017) ; Ci (μg g
-1 ww) = concentration du métal
dans le poisson ; BW est le poids corporel moyen (72,5 kg pour cette étude) (CREAD 2018).
3.2. Quotient de risque (Target hazard quotients (THQ)) est le rapport entre
l'exposition potentielle à une substance et le niveau auquel aucun effet nocif n'est
attendu. Il est principalement utilisé par l'USEPA pour évaluer les risques sanitaires
des agents chimiques. il est calculé selon la formule de Copat et al. (2013).
THQ=
*10
-3
(2)
(3)
Chapitre V. Contamination de Sparus aurata par les éléments traces
métalliques. Évaluation des risques pour la santé humaine
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poisson IAEA-407) aussi des solutions ne contenant que de l’acide nitrique sont utilisées pour
le blanc (Annexe 4). L’analyse est répété 3 fois (n=3) pour chaque échantillon et les résultats
en microgrammes par milligrammes de poids sec sont multipliés par 0,2 pour se référer au
poids humide (ww) en se basant sur la teneur en eau estimée à 80% (Plessl et al. 2019).
3. Évaluation des risques sanitaires liés aux éléments traces métalliques
Peu d'études indiquent que le processus de cuisson pourrait réduire la bioaccessibilité de
certains ETMs (Alves et al. 2018). Il est supposé que les EMTs sont totalement absorbés et
que leur concentration n'est pas affectée par le processus de cuisson (Rasmussen et al. 2017).
Pour déterminer les risques sanitaires et la cancérogénicité liés à la consommation de la
daurade royale des côtes Algériennes, plusieurs indices sont calculés.
3.1. Apport Journalier Recommandé (EDI) est déterminé pour évaluer l'exposition
du consommateur à l'As, Cd, Cu, Pb et au Zn. Il est calculé selon la formule ci-dessous
(Griboff et al. 2017).
Où : EDI= AJE (μg kg
-1 poids corporel jour
-1 ); FIR = taux d'ingestion de produit de la mer (7g
/capita.day
-1 ) pour les adultes (FAOSTAT 2017) ; Ci (μg g
-1 ww) = concentration du métal
dans le poisson ; BW est le poids corporel moyen (72,5 kg pour cette étude) (CREAD 2018).
3.2. Quotient de risque (Target hazard quotients (THQ)) est le rapport entre
l'exposition potentielle à une substance et le niveau auquel aucun effet nocif n'est
attendu. Il est principalement utilisé par l'USEPA pour évaluer les risques sanitaires
des agents chimiques. il est calculé selon la formule de Copat et al. (2013).
THQ=
*10
-3
(2)
(3)