SYNTHESE BIBLIOGRAPHIQUE
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Tableau 6. Exemple de quelques acides gras poly insaturés (International Union of Pure and
Applied Chemistry and International Union of Biochemistry Commission on Biochemical
Nomenclature, 1978; Kramer et al.,1998).
Acide gras
Nom d'usage
Nom systématique
18:2n-6
acide linoléique
acide 9Z,12Z-octadécadiénoïque
18:3n-3
acide α-linolénique
acide 9Z,12Z,15Z-octadécatriénoïque
18:3n-6
acide γ-linolénique
acide 6Z,9Z,12Z-octadécatriénoïque
20:3n-6
acide dihomo-γ-linolénique
acide 8Z,11Z,14Z-eicosatriénoïque
20:4n-6
acide arachidonique
acide 5Z,8Z,11Z,14Z-eicosatétraénoïque
20:5n-3
acide eicosapentaénoïque
acide 5Z,8Z,11Z,14Z,17Z-eicosapentaénoïque
22:6n-3
acide docosahexaénoïque
acide 4Z,7Z,10Z,13Z,16Z,19Z-docosahexaénoïque
7.4. Rôle des acides gras
Les acides gras sont présents chez la plupart des procaryotes et eucaryotes à l’exception
des Archae, certains également sont des indicateurs de la qualité nutritionnelle d’un
compartiment trophique spécifique comme le zooplancton (Dalsgaard et al., 2003), les
poissons (Piché et al., 2010) et les mammifères marins (Budge et al., 2008).
Arendt et al., (2005) et Boëchat & Adrian (2006), ont signalé que les acides gras
essentiels présentent des composants essentiels et importants durant la période de
reproduction, d’embryogenèse et de croissance du zooplancton marin et d’eau douce comme
les acides gras hautement insaturés l'acide eicosapentaénoïque 20:5 n-3 (EPA), l'acide
docosahexaénoïque 22:6 n-3 (DHA)
et l’acide arachidonique 20:4n-6 (ARA) qui
interviennent dans la croissance, la reproduction et le développement neural du zooplancton et
des poissons (Brett et al., 2009).
Les AGPI à longue chaîne carbonée ont un rôle structuro-modulateur au sein des
membranes cellulaires en permettant à ces membranes de maintenir leur fluidité en particulier
dans des conditions de basses températures, aussi, leurs propriétés de perméabilité,
d’élasticité, de transport latéral et absorption de vésicules sous une large gamme de conditions
externes grâce à la longueur de leur chaîne carbonée ainsi que leur degré d’insaturation élevé
(Eldho et al., 2003, Wassall et al., 2004, Guschina & Harwood, 2009).
Aussi, certains acides gras comme l’EPA et l’ARA constituent les précurseurs des
eicosanoïdes, une famille de molécules ayant des fonctions analogues aux hormones (Schmitz
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Tableau 6. Exemple de quelques acides gras poly insaturés (International Union of Pure and
Applied Chemistry and International Union of Biochemistry Commission on Biochemical
Nomenclature, 1978; Kramer et al.,1998).
Acide gras
Nom d'usage
Nom systématique
18:2n-6
acide linoléique
acide 9Z,12Z-octadécadiénoïque
18:3n-3
acide α-linolénique
acide 9Z,12Z,15Z-octadécatriénoïque
18:3n-6
acide γ-linolénique
acide 6Z,9Z,12Z-octadécatriénoïque
20:3n-6
acide dihomo-γ-linolénique
acide 8Z,11Z,14Z-eicosatriénoïque
20:4n-6
acide arachidonique
acide 5Z,8Z,11Z,14Z-eicosatétraénoïque
20:5n-3
acide eicosapentaénoïque
acide 5Z,8Z,11Z,14Z,17Z-eicosapentaénoïque
22:6n-3
acide docosahexaénoïque
acide 4Z,7Z,10Z,13Z,16Z,19Z-docosahexaénoïque
7.4. Rôle des acides gras
Les acides gras sont présents chez la plupart des procaryotes et eucaryotes à l’exception
des Archae, certains également sont des indicateurs de la qualité nutritionnelle d’un
compartiment trophique spécifique comme le zooplancton (Dalsgaard et al., 2003), les
poissons (Piché et al., 2010) et les mammifères marins (Budge et al., 2008).
Arendt et al., (2005) et Boëchat & Adrian (2006), ont signalé que les acides gras
essentiels présentent des composants essentiels et importants durant la période de
reproduction, d’embryogenèse et de croissance du zooplancton marin et d’eau douce comme
les acides gras hautement insaturés l'acide eicosapentaénoïque 20:5 n-3 (EPA), l'acide
docosahexaénoïque 22:6 n-3 (DHA)
et l’acide arachidonique 20:4n-6 (ARA) qui
interviennent dans la croissance, la reproduction et le développement neural du zooplancton et
des poissons (Brett et al., 2009).
Les AGPI à longue chaîne carbonée ont un rôle structuro-modulateur au sein des
membranes cellulaires en permettant à ces membranes de maintenir leur fluidité en particulier
dans des conditions de basses températures, aussi, leurs propriétés de perméabilité,
d’élasticité, de transport latéral et absorption de vésicules sous une large gamme de conditions
externes grâce à la longueur de leur chaîne carbonée ainsi que leur degré d’insaturation élevé
(Eldho et al., 2003, Wassall et al., 2004, Guschina & Harwood, 2009).
Aussi, certains acides gras comme l’EPA et l’ARA constituent les précurseurs des
eicosanoïdes, une famille de molécules ayant des fonctions analogues aux hormones (Schmitz